مشروبات

كومبوت الكمثرى


المكونات لصنع كومبوت الكمثرى

  1. الكمثرى محلية الصنع 3 كجم
  2. رمل السكر 750 جرام
  3. الماء النقي المقطر 1 لتر 750 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية السكر ، الكمثرى
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، وعاء زجاجي لتر - 7 قطع ، غطاء معدني مرن - 7 قطع ، موقد ، مقلاة عميقة (سعة 3 لتر) ، ميزان مطبخ ، ملعقة مطبخ خشبية ، سقي برقبة عريضة ، مغرفة ، مقلاة عميقة (سعة 10 لتر) ) ، ملقط للحفظ ، مفتاح للحفظ ، منشفة الهراء ، بطانية الصوف

جعل كومبوت الكمثرى مطهي:

الخطوة 1: شطف وتعقيم الحاوية.


كومبوت مثل أي الحفاظ على مثل العقم. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسل جميع المعدات التي ستنفذ بها العملية جيدًا بأي منظفات ، ولكن الخيار الأفضل هو استخدام صودا الخبز لهذه الأغراض. بعد الأوعية ، يجب شطف الأواني وأدوات المطبخ الأخرى بالماء المغلي ، والحاويات التي سيتم فيها غرس الكبوت ، ويجب تعقيم الأغطية بأي طريقة ملائمة ، على سبيل المثال ، في فرن ميكروويف أو فرن أو إبريق شاي ، كما فعلت جداتنا.

الخطوة 2: إعداد الكمثرى محلية الصنع.


الآن نبدأ في إعداد الكمثرى ، غالبًا ما يكون النوع الذي ينمو في الحدائق المنزلية كثيفًا للغاية ، وله قشرة صلبة وثابتة إلى حد ما ، وبعد الحفظ يكون مذاقه غير سارٍ إلى حد ما. لذلك ، نقوم بفرز الكمثرى ، وإزالة الفواكه التالفة والفاسدة ، ثم نرمي الثمار في الحوض ونشطفها تمامًا تحت الماء البارد الجاري من أي نوع من التلوث.

بعد أن نزيل ساق من كل كمثرى ونقشره. وضعناها على لوح تقطيع ، ونقطع كل فاكهة إلى جزأين ، ونقطع البذرات بالبذور ، ونقطع أجزاء من الكمثرى إلى قطع ذات شكل تعسفي ، يصل سمكها إلى 1.5 - 2 سم ، ونضعها في جرار معقمة ، ونملأها تقريبًا حتى الرقبة.

الخطوة 3: طهي شراب السكر.


قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ووضعه في مقلاة عميقة مليئة بـ 1 لتر من 750 مل من الماء المقطر. عندما يغلي السائل ، صب 750 غرام من السكر المحبب. نجلب الماء ليغلي مرة أخرى ، مع تحريكه بملعقة مطبخ خشبية. بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​واترك الشراب يغلي 2 - 3 دقائق.

بعد ذلك ، باستخدام علبة سقي واسعة العنق ومغرفة ، صب السائل الساخن الحلو في الجرار من الكمثرى على حافة رقاب. نغطي الحاويات بأغطية معقمة ساخنة ونصر الكمثرى في الماء المغلي 20-30 دقيقة.

الخطوة 4: تعقيم والحفاظ على كومبوت الكمثرى.


في حين يتم غرس الكمثرى ، فنحن نملأ مقلاة عميقة 10 لتر بمياه جارية عادية حتى لا تصل إلى رقبة العلب من 2 إلى 3 أصابع ووضعها على موقد يتم تشغيله بمستوى قوي. عندما الماء مع ارتفاع درجات الحرارة تصل إلى 40 درجةأي أنها ستكون دافئة ، لكنها ليست ساخنة ، بعناية بمساعدة ملقط للحفاظ عليها ، نقوم بتخفيض الجرار من الكمثرى في المقلاة.

أحضر السائل ليغلي وتعقيم الجرار نصف لتر 15 دقيقة، لتر 20 دقيقةثلاثة لتر 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام نفس الملقط ، نزيل الجرار بالتناوب من الماء المغلي ، ونغلقها بمفتاح الحفظ. امسحها بمنشفة وافل رطبة لمنع الالتصاق من الغليان. نقلب الحاويات رأسًا على عقب ونضعها على الأرض تحت بطانية من الصوف ، حتى تبرد تمامًا دون حدوث تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة.
في حوالي يومين يمكن إعادة ترتيبها في مكان بارد وجيد التهوية ، مثل قبو أو مخزن أو قبو.

الخطوة 5: خدمة كومبوت من الكمثرى.


يتم تقديم كومبوت الكمثرى المطهو ​​على البارد أو في درجة حرارة الغرفة ، كل هذا يتوقف على رغبتك. على عكس العديد من خيارات الحفظ ، هذا له العديد من المزايا ، أولاً ، يمكن تخزين مثل هذا الكومبوت لمدة سنة ونصف. ثانياً ، يمكن استخدام عجينة الكمثرى في الخبز لصنع المهروسات أو الحلويات.

ثالثًا ، طعم هذا الكبوت مشبع جدًا ، ويمكن تخفيفه بالماء المغلي عند الرغبة في إضافة حمض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي. يمكنك التحدث عن مزايا هذا المشروب لفترة طويلة ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه محلي الصنع! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعطاء حموضة هذا المشروب ، أضف مزيجًا من عصائر التوت الحامض ، على سبيل المثال الكشمش الأحمر ، الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، إلى الجرار. تحتاج إلى حوالي 125 مل من عصير التوت لكل 1 لتر من الكبوت.

- إذا كانت أجاصك حلوة جدًا ، فيمكنك إضافة حمض الستريك إلى الشراب.

- من أجل تحضير هذا النوع من الكبوت ، من الأفضل استخدام الأصناف الصلبة المتأخرة من الكمثرى ، وحتى الثمار الناضجة قليلاً.