خبز

لفة العجاف مع بذور الخشخاش


المكونات لصنع لفة العجاف مع بذور الخشخاش

للاختبار:

  1. دقيق القمح 600 جرام
  2. الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة
  3. السكر 3 ملاعق صغيرة
  4. 2.5 ملعقة صغيرة ملح مع شريحة
  5. تنقية المياه 180 ملليلتر
  6. مياه معدنية فوارة 180 مل
  7. الزيت النباتي 4.5 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. الخشخاش الجاف 300 غرام
  2. سكر 150-200 جرام
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

غربال ، سلطانية - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، منشفة قماش ، وعاء هاون عميق أو خزفي ، خفقت ، صفيحة ، موقد مطبخ ، غلاية ، سكين ، دبوس متدرج ، صينية الخبز ، فرشاة المعجنات ، فرن ، فرن قفازات المطبخ ، طبق مسطح عريض

طهي لفة العجاف مع بذور الخشخاش:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

نخل الدقيق خلال غربال في وعاء حر لإزالة الكتل وإثراء مكون الطحين بالأكسجين من الهواء. نحن نستخدم دقيق القمح والطحن الممتاز والطحن الجيد والعلامة التجارية التي تحققت منها.

الخطوة 2: تحضير العجين.

صب الماء الدافئ في وعاء منفصل ، مسخن إلى درجة حرارة 35 درجة -37 درجة مئوية ونقل الخميرة الجافة في هذه الحاوية. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي المكون جيدًا حتى يذوب تمامًا في السائل. تحذير: يجب إذابة الخميرة فقط في ماء دافئ ، لأنها يمكن أن تتجعد من الماء المغلي ولن ينجح العجين. ثم ضع الحاوية مع خليط السائل لدينا لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، نضيف الطحين المنخل إلى الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة ، ولا تنس أن تخلط المكونين جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى لا تتشكل كتل في الدقيق أثناء العجن. ثم أضف الماء الفوار المعدني والملح والسكر إلى كتلة الاختبار. أولاً ، امزج جميع مكونات الاختبار مع ملعقة كبيرة ، وعندما يصبح العجين أكثر سمكًا ، نبدأ في تعجنه يدويًا. في نهاية الدفعة ، أضف الزيت النباتي. يعجن العجين لآخر 10-15 دقيقةحتى يصبح مرنًا وناعمًا ، ويتأخر خلف اليدين وجدران الوعاء. يرش العجين برفق مع الطحين واتركه في الحاوية. ثم غطي الوعاء بمنشفة قماش نظيفة وضعيها في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 30-40 دقيقة. كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، زادت سرعة العجين. يجب أن تزيد في الحجم 2-3 مرات.

الخطوة 3: إعداد ملء بذور الخشخاش.

نشر الخشخاش في وعاء حر وصبها بالماء المغلي ، وتسخين المياه على الموقد في إبريق الشاي بحيث البخار. بعد 10 دقائق استنزاف المياه ، ونقل الخشخاش في غربال. عندما يستنزف الماء تمامًا من مكوناتنا ، ننقله إلى ملاط ​​عميق أو وعاء من الخزف الخاص. في هذه الحاوية ، صب السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة وبمساعدة خفقت ، نفرك المكونين جيدًا إلى كتلة متجانسة سميكة. ننقل تعبئة بذور الخشخاش الجاهزة إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: نحن نشكل لفات العجاف مع بذور الخشخاش.

بعد ارتفاع العجين ، انزع منشفة القماش من الحاوية وأزل العجينة من الوعاء. نحولها إلى طاولة المطبخ المكسرة بالدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية ، ولكن ليست لزجة. إذا كانت "تلتصق" على اليدين أو على سطح الطاولة ، ثم اعجنها برفق. باستخدام سكين ، وقطع العجين إلى 2-4 أجزاء ومن كل جزء نشكل الكرة. باستخدام دبوس متداول ، نقوم بتدوير كل كرة في طبقة اختبار مستطيلة كبيرة ، سميكة لا يزيد عن 5-6 ملليمتر. باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر حشوة بذور الخشخاش على العجين المدلفن وقم بتوزيعها بالتساوي على كامل سطح طبقة الاختبار ، وتراجع من حافتها 1-1.5 سم. ثم ، مع الاحتفاظ بلطف بحواف العجينة على كلا الجانبين بيديك ، نبدأ في لفها بإحكام في لفافة. عندما نلتف اللفة تمامًا ، نقر يدي حواف العجينة جيدًا من جميع الجوانب ، وقم بتوصيل جوانب اللفة إلى الداخل حتى لا تتجاوز حشوة الخشخاش العجينة أثناء الخبز.

الخطوة 5: إعداد لفة العجاف مع بذور الخشخاش.

ادهن ورقة الخبز بالتساوي باستخدام فرشاة للطبخ مع الزيت النباتي ووضع لفائف بذور الخشخاش عليها على مسافة صغيرة. (حوالي 2 سم) بصرف النظر عن بعضها البعض. تحذير: يمكن أيضًا تغطية ورقة الخبز برقائق الطعام وبعد ذلك فقط يمكن تشحيمها بالزيت ، حيث سيكون من الأسهل بكثير نقل المعجنات الجاهزة إلى طبق. يتم تشحيم كل لفة بفرشاة المعجنات في الأعلى بالماء وقليل من السكر المذاب فيها. نترك القوائم لمدة 20 دقيقة تعال في مكان دافئ. للقيام بذلك ، يكفي وضع ورقة الخبز مع وضع العجينة في الأعلى على الموقد ، أثناء تشغيل الفرن أدناه. سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية عند انتهاء الصلاحية 20 دقيقةباستخدام قفازات الفرن ، ضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن. يُنصح بعدم فتح الفرن أثناء الخبز ، لأن العجين قد يرتفع بشكل ضعيف. لفات صامتة مع بذور الخشخاش 25-30 دقيقة. ثم نطفئ الفرن ونستخدم أدوات المطبخ ونحصل على صفيحة خبز مع المعجنات الجاهزة من الفرن. عندما تبرد المعجنات قليلاً ، قم بتحريك اللفات العجاف مع بذور الخشخاش يدويًا إلى طبق مسطح واسع.

الخطوة 6: خدمة لفة العجاف مع بذور الخشخاش.

قبل تقديم معجناتنا اللذيذة والرائعة على الطاولة ، اقطع اللفائف إلى أجزاء صغيرة مجزأة. يمكنك تشحيم اللفة باستخدام أقراص سكرية من الأعلى ، أو رش السكر المجفف. يمكنك تقديم المربى أو المربى في معجناتنا الشهية والتمتع بقوائم خفيفة مع بذور الخشخاش بين الأصدقاء والأقارب على كوب من الشاي المعطر. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة الطازجة لصنع العجين. فقط تحقق من جودتها أولا. يجب أن تشم رائحة الكحول قليلاً وأن لا تكون داكنة اللون.

- - في ملء بذور الخشخاش ، يمكنك إضافة العسل ، وكذلك الزبيب أو المكسرات ، بدلاً من السكر.

- - إذا قمت بإضافة سكر الفانيليا إلى العجين ، فستكون رائحة العطر رائحته. بالإضافة إلى الفانيلين ، يمكنك إضافة إضافات عطرية أخرى إلى العجين إذا كنت ترغب في ذلك.

- - يمكنك طحن الخشخاش باستخدام مفرمة اللحم اليدوية أو استخدام خلاط أو مطحنة القهوة.

- - من الأفضل الإفراط في خلط حشوة الخشخاش بشكل مفرط لفاف الخميرة بدلاً من الانتهاء منها ، لأن جزء من مكون السكر سوف يمتص العجينة ، وبالتالي قد لا تكون الحلويات المخبوزة جاهزة كما تريد.