لحم

بات بسيط الكبد


المكونات لإعداد بات الكبد

  1. زبدة 200 جرام
  2. البصل 2 قطعة (متوسطة)
  3. الثوم 2-3 شوكات
  4. كبد بقر 750 جرام
  5. النبيذ الأبيض الجاف 1 ملعقة كبيرة (أو الفودكا ، ويسكي ، لغو)
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. البقدونس للزينة (اختياري) 2-3 فروع
  • المكونات الرئيسية: الكبد والبصل والثوم والزبدة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Colander ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق ، لوح - قطعتان ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، خلاط ، وعاء عميق - قطعتان ، ثلاجة ، غلاف بلاستيكي ، ملعقة طاولة

طبخ كبد بات بسيط:

الخطوة 1: تحضير الكبد.

فطيرة كبد اللحم ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا صحية للغاية ، لأنها تحتوي على كمية غنية من الفيتامينات والمعادن. للبدء ، تحضير الكبد ، ووضعه في مصفاة وشطف جلطات الدم ، ثم اتركه في مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على السوائل الزائدة. ثم قم بتجفيف المخلفات باستخدام مناشف ورقية للمطبخ ، وضعها على لوح التقطيع ، وتنظيفها من غشاء البكارة ، والأوردة وتقطيعها إلى قطع متوسطة بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 سمهذا هو الحجم المثالي للخياطة ، والكبد لن يجف بالتأكيد. نقل شرائح في وعاء عميق.

الخطوة 2: إعداد بقية المكونات.

قشر البصل ، وشطفه تحت الماء الجاري مع البقدونس ، وجفف الخضار بمنشفة المطبخ الورقية ، ويهز الخضر فوق الحوض للتخلص من الماء الزائد. ضع البصل على لوح تقطيع ، ثم قصه إلى مكعب متوسط ​​إلى 1.5 سم. قشر الثوم وتقطيعه إلى قطع كبيرة من الشكل التعسفي وقطر تقريبي يصل إلى 5 ملليمترات. رتب الشرائح إلى أطباق منفصلة. افتح زجاجة نبيذ وقم بتغطيتها بسدادة حتى لا يختفي النبيذ. ضع الفلفل الأسود والملح على طاولة المطبخ.

الخطوة 3: يخنة الكبد بالبصل.

قم الآن بتشغيل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ووضع مقلاة عليه 100 غرام الزبدة. رمي البصل المفروم في الدهون الساخنة وذاب. يقلى الخضروات مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية حتى تصبح طرية ومغلفة بقشرة ذهبية. زريعة بقوة لا يستحق كل هذا العناء ، وسوف يصل البصل استعداد كامل مع الكبد. لن يأخذك أكثر من القلي 4 إلى 5 دقائق. بعد أن يحتوي البصل على اللون والملمس المناسبين ، يضاف على الفور الكبد المطهي والثوم المفروم. أثناء مزج المكونات مع ملعقة مطبخ خشبي ، اتركها على نار هادئة حتى يكتسب الكبد لونًا بيج داكنًا رقيقًا. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 15 إلى 20 دقيقة في هذه المرحلة من التبريد ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف الكبد ، مع تحريكه باستخدام ملعقة مطبخ حتى لا يصبح المنتج شبه النهائي مقلية للغاية. يجب أن يكون الكبد النهائي في القسم رماديًا. في 5 دقائق حتى نهاية الحساء إضافة كمية مناسبة من النبيذ الأبيض الجاف إلى المقلاة. قد يشعل بلطف! ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أعد خلط المكونات بملعقة ووضع المقلاة على الموقد. دع الكبد يبرد قليلاً ، هذا يكفي 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 4: أحضر العجينة بالكامل.

ضع الكبد المطهي مع البصل في وعاء جاف ونظيف للخلاط ، وضع في نفس المكان 100 غرام زبدة وطحن المكونات في اتساق متجانس ، على نحو سلس دون كتل ، وتشغيل الجهاز بسرعة متوسطة. بعد تذوق العجينة ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التوابل والملح وأعد سحق الكتلة العطرية بسرعة أكبر. قم بإيقاف تشغيل الخلاط واستخدم ملعقة كبيرة لنقل العجينة إلى أوعية عميقة أو أي حاويات أخرى حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تشديد الحاويات بلفائف بلاستيكية وثلاجة لبضع ساعات ، أو يوم واحدلا أعرف السبب ، لكن العجينة تصبح أكثر طعمًا بعد تسريبها 1-2 أيام. قبل التقديم ، يُزيّن العجينة بأغصان البقدونس.

الخطوة 5: لصق كبدي بسيط.

ستبدو هذه العجينة مثالية في وعاء السلطة وعلى السندويشات. مثالي أيضًا لطاولة البوفيه معجون على البسكويت. أو بيض مسلوق محشو بهذه الكتلة العطرية من الذبائح العادية. طبخ مع الحب وتناول الطعام بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في أي حال من الأحوال لا تملح الكبد أثناء عملية الخياطة ، فإن الملح يجعل أنسجة أي من منتجات اللحوم المطهية صلبة ، أي أنه يربطها.

- - لتخزين أطول لمعجون الكبد ، من الأفضل وضعه في حاوية زجاجية معقمة سابقًا ، وإغلاقه بغطاء محكم الإبقاء عليه في الثلاجة. من الناحية المثالية ، يتم تخزين عجينة محفوظة بشكل صحيح لمدة أسبوعين ، ولكن نادرًا ما تظل قائمة حتى نهاية هذه الفترة.

- - لماذا إضافة النبيذ إلى لصق؟ في الأزمنة القديمة ، أثناء تحضير أطباق اللحوم واللحوم ، فضلات اللحوم ، كانت تسمى هذه العملية مشتعلة. خلال هذه العملية ، يحترق الكحول ، الذي هو أحد مكونات أي فاتح للشهية ، تاركًا وراءه طعمًا رائعًا ورائحة لطيفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال النبيذ بكونياك أو فودكا أو براندي عالي الجودة.

- - في تكوين التوابل ، يمكنك إجراء تصحيحاتك واستخدام أي توابل وأعشاب مناسبة لطهي أطباق اللحوم.

- - للخضروات النيئة ومنتجات اللحوم النيئة ، استخدم دائمًا ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!