خضروات

الامام بيلدي


مكونات طبخ الإمام بيلدي

  1. 4 قطع الباذنجان (حوالي 800 جرام)
  2. قطعتان من البصل (حوالي 200 جرام)
  3. قطعتان طماطم (حوالي 300 جرام)
  4. شبت 1 حفنة كبيرة
  5. بقدونس 1 حفنة كبيرة
  6. ليمون 1 قطعة
  7. زيت الزيتون 8 ملاعق كبيرة
  8. الثوم 12 الشق
  9. الفلفل الحلو أي لون 2 قطعة
  10. الماء النقي المقطر نصف كوب (سعة الزجاج 250 مليلتر)
  11. ملح حسب الرغبة
  12. سكر 2 ملاعق كبيرة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  14. عصير الطماطم 250 مل
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والبصل والطماطم
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، لوح - 5 قطع ، زجاج ، عصارة يدوية ، ملعقة طاولة ، وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، الفرن ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، طبق خبز زجاجي مقاوم للحرارة مع عصا ، غطاء زجاجي كبير ، ملعقة المطبخ ، طبق التقديم

الطبخ الإمام بيلدي:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

قشر البصل بالثوم بسكين. في الخس الفلفل الحلو قطع الجذع والأمعاء من البذور. شطف الخضار تحت الماء البارد الجاري جنبا إلى جنب مع الطماطم والباذنجان والبقدونس والشبت. بالتناوب وضع الخضروات على لوح التقطيع وختم ، والبصل مع الفلفل الحلو في نصف حلقات تصل إلى 5 ملليمترات، قم بقص المكان الذي تعلق فيه القصبة بالطماطم ، وقصها بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي 1 إلى 1 سنتيمتر. نقطع الثوم إلى شرائح رقيقة حتى 2 ملليمتر، فرم الشبت والبقدونس. رتب المكونات المفرومة في أطباق منفصلة. ضغط عصير الليمون في كوب باستخدام عصارة يدوية. تحضير الباذنجان الآن ، وقطع القصبة إلى قاعدة السيقان بحيث لا يوجد ذيل ، ولكن السيقان مثبتة بقوة على الباذنجان. باستخدام سكين ، قم بإزالة الطبقة العليا من الجلد بعناية من السيقان. قطع شرائح لا تزيد عن طول الباذنجان بأكمله 1 سنتيمترترك نفس المسافة بينهما. يجب أن يكون لديك الباذنجان مخطط جميل يشبه الحمار الوحشي. في منتصف أحد المشارب الخفيفة ، قم بعمل قطع على طول الباذنجان ، بحيث يكون الخضروات نصف مقطوع ، لكن لا ينكسر إلى 2 أجزاء. صب الماء الجاري العادي في وعاء عميق والملح حسب الذوق. ثم اغمس الباذنجان واتركه يملأ بالماء المالح 15 إلى 20 دقيقة. بعد إخراجها من الماء ، قم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ووضعها على طبق.

الخطوة 2: تقلى الباذنجان.

أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ثم ضعه في المقلاة. مع 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم بغمس الباذنجان بداخله وقليها من جميع الجوانب في قشرة ذهبية خفيفة ونعومة. ليس من الضروري جعل الباذنجان جاهزًا تمامًا ، فلا يجب أن تأخذ أكثر من عملية التحميص 5 - 8 دقائق. خلال القلي ، يُقلب الباذنجان بملعقة مطبخ من جانب إلى جانب بحيث يُقلى كل جانب بالتساوي. يُنقل الباذنجان المقلي قليلاً إلى طبق خبز زجاجي مقاوم للحرارة وغير لاصق ويترك ليبرد. لا تقم بإزالة المقلاة من الموقد ، وأضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واتركها تسخن. بدوره على سخن الفرن ما يصل إلى 190 - 200 درجة مئوية.

الخطوة 3: يخنة الخضروات.

توضع البصل المفروم في مقلاة مع دهن مسخن ويترك على نار خفيفة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف إليه الثوم وينضج الخضار معًا دقيقتاندع الثوم يحل نكهته. حرك المكونات بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ لمنعها من الالتصاق بأسفل المقلاة والخياطة بالتساوي. ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر والطماطم وعصير الليمون والفلفل الحلو والبقدونس والشبت إلى المقلاة. تحريك الخليط مع ملعقة المطبخ ويترك على نار خفيفة 5 دقائق حتى الكلمة جاهزة. أخرج المقلاة من الموقد. يجب أن يكون قوام الحشوة مطهوًا قليلاً ، يجب أن يظل البصل والثوم شفافين وليس مقليًا!

الخطوة 4: إحضار الإمام بيلدي إلى الاستعداد.

قطع قمت بها في منتصف الباذنجان ، الاشياء 3 إلى 5 ملاعق كبيرة الطبقة من الخضروات. صب كمية مناسبة من عصير الطماطم ، والمياه النظيفة المقطرة في كوب القياس ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر ، لتذوق الملح والفلفل الأسود. تخلط المكونات مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويذوب تماماً مع الملح. كتلة السائل الناتجة ، وملء الباذنجان ، وتغطي القالب مع الإمام بيلدي ، غطاء مقاوم للحرارة ووضعها في فرن مسخن مسبقا لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، افتح الفرن ، باستخدام منشفة المطبخ ، وإزالة الغطاء من القالب وخبز الطبق 20 دقيقة أخرى. ثم انزع القالب من الفرن ، واترك الإمام بيلدي يبرد ومن ثم تذوقه.

الخطوة 5: خدمة الإمام بيلدي.

الإمام بيلدي هو طبق تركي تقليدي يقدم في مقالي صغيرة. قبل التقديم مباشرة ، يتم رشه بسخاء مع أعشاب طازجة من الشبت والكزبرة والبقدونس والكرفس والنعناع. في بعض البلدان الأوروبية ، يُستكمل هذا الطبق بجبن الفيتا أو الجبن الدسم أو أي جبن صلب مُبشور مسبقًا. وفقا للأسطورة ، بعد أن تذوق هذا الطبق اللذيذ ، سقط الإمام العظيم في "بيلدي" ، مما يعني الوفاة. آمل أنه عندما تأكل طبق الخضار الرائع هذا ، فلن تغمى عليه ، لكنك ستستمتع به! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تحضير عصير الطماطم من معجون الطماطم ، وتخفيفه بالماء المغلي النظيف المقطر ، بالنسب والملمس الذي تحتاجه.

- - إذا لم يكن لديك صحن خبز زجاجي مقاوم للحرارة ، فيمكنك إعداد baili الإمام في أي طبق خبز آخر ، على سبيل المثال ، الحديد الزهر أو الألومنيوم أو في مرجل أو في مقلاة غير لاصقة أو في مقلاة كبيرة.

- - إذا لم يكن غطاء صحن الخبز الزجاجي الخاص بك يحتوي على غطاء ، فيمكنك استخدام رقائق الألمنيوم المتشبثة بدلاً من ذلك.

- - في بعض الأحيان ، من أجل جعل حلاوة الملء ، تضاف الكشمش الحلو ، الصنوبر أو اللوز إليها.

- - إذا كنت تحب اللحوم ، يمكنك إضافتها إلى الحشوة ، بعد غليها وتقطيعها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها وخياطتها جيدًا في مقلاة. مع هذه المادة المضافة ، يمكن أن يسمى هذا الطبق بنجاح بالطبق الساخن الثاني.

شاهد الفيديو: يعيش اهل بلدي - الشيخ إمام (يوليو 2020).