لحم

لفائف الكرنب الأوكرانية مع اللحم والأرز


المكونات على الطريقة الأوكرانية لصنع الملفوف المحشو باللحم والأرز

للملفوف المحشو:

  1. لحم الخنزير المتن 500 جرام
  2. لحم البقر المتن 500 جرام
  3. الملفوف 1 رأس لكل 5-6 كجم
  4. 2 رأس بصل (كبير)
  5. الأرز طويل الحبة ، غير مصقول 1 كوب
  6. الماء النقي المقطر 2 ، 5 أكواب
  7. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. ملح حسب الرغبة

للتزود بالوقود:

  1. البصل 2 قطعة
  2. الشبت الطازج 300 جرام
  3. 4-5 قطع طماطم
  4. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  5. الماء النقي المقطر حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والملفوف
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

مناشف ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع ، مفرمة لحم ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق - قطعتان ، حوض ، مصفاة ، مقلاة عميقة ، موقد ، ملعقة طاولة ، لوح عميق ، مقلاة ، مجرفة المطبخ ، ثلاجة ، مرجل عميق ، فرن ، شوكة

لفائف ملفوف الطهي مع اللحم والأرز باللغة الأوكرانية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

شطف لحم الخنزير ولحم البقر تحت الماء الجاري ، جافة مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضع على لوح التقطيع ، وتنظيفها من غشاء البكارة والغضاريف والأوردة. ثم قم بطحن اللحم إلى مفرمة لحم إلى لحم مفروم ، من خلال شبكة متوسطة الحجم ، مباشرة في وعاء عميق. اغسل الطماطم المقشرة والبصل وخضار الشبت تحت الماء الجاري ، وجفف الطماطم والبصل باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، واهز الخضروات فوق الحوض لإزالة السائل الزائد. صر الطماطم على مبشرة خشنة في وعاء عميق. ضعي البصل والخضر على لوح تقطيع وتقطيع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 ملليمترات ، نقطع الخضر جيدًا ونرتب المكونات في أطباق منفصلة. شطف الملفوف تحت الماء الجاري ، وقطع قطعة خبز وتركها في الحوض حتى يصبح الزجاج ماء ، وسوف يستغرق الأمر بعد ذلك بقليل. لتحضير هذا النوع من الطبق ، تحتاج إلى الأرز شبه المسلوق ، من السهل جدًا طهيه. شطف الأرز تحت الماء الجاري في مصفاة ، وإسقاطه في مقلاة عميقة ، وملء بالماء بحيث يكون أعلى من مستوى الأرز بواسطة 3 إلى 4 أصابع ويضاف الملح حسب الرغبة. ضع المقلاة على موقد على مستوى متوسط. ثم طهي الأرز ل 10 - 15 دقيقة تحريكها بشكل دوري مع ملعقة كبيرة حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة. يعتبر وقت طبخ الأرز بعد غليان الماء. ثم تخلصي من الأرز نصف المسلوق في مصفاة ، اترك المزيج السائل الفائض وضعه في طبق عميق منفصل ليبرد.

الخطوة 2: تحضير حشو الملفوف المحشو.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضعه في مقلاة غير مقلاة واسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيه. يُطهى نصف البصل المفروم في الدهون المسخنة ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُحرَّك المزيج بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ لتجنب التمسك بأسفل المقلاة. سوف يأخذك عن تحميص 7 إلى 10 دقائق يجب أن يكون تناسق البصل ناعمًا وشفافًا ، ويجب أن تكون المكعبات مغطاة قليلاً بقشرة ذهبية. نقل البصل المقلي في وعاء عميق مع اللحم المفروم وإضافة الملح لهم حسب الذوق مع الفلفل الأسود المطحون. قلبي المكونات بملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركي المشروب الطازج. 10 دقائق ثم أضف الأرز الحبيبي الطويل إلى الكتلة الناتجة من نصف المسلوق. أعد خلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة وثلاجة 15 إلى 20 دقيقة بحيث تصبح الكتلة الكلية للحوم المفرومة أكثر كثافة ، ومن الأسهل بالنسبة لك تشكيل لفائف الملفوف.

الخطوة 3: تحضير الملفوف.

بينما يتم غرس اللحم المفروم ، خذ رأس الملفوف المغسول ، ضعه في مقلاة عميقة ، املأه بالماء حتى لا يصل إلى مستوى الجذع المشذب. 2 إلى 3 أصابع واسحب الملفوف ، والسماح للمياه استنزاف مرة أخرى في المقلاة. وبالتالي ، يمكنك قياس كمية المياه التي تحتاجها. ضع الوعاء مع الماء الباقي على الموقد ، الذي يتم تشغيله على مستوى قوي ، ثم يوضع في الغليان ويغمس الملفوف مرة أخرى. ثم غلي الملفوف في الماء المغلي ل 15 - 17 دقيقة. قم بإزالة الملفوف من الماء المغلي ونقله إلى وعاء عميق مع شوكة وملعقة فترة زمنية محددة. دع رأس الملفوف يبرد وخذه في أوراق. من كل ورقة الملفوف ، وقطع الجزء المركزي الصلبة.

الخطوة 4: تشكيل لفائف الملفوف.

أخرج اللحم المفروم من الثلاجة. ضع ورقة الملفوف على لوح التقطيع وضع ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على حافة ساق الورقة. لف اللحم المفروم حتى يغطى بالكامل مع جانب واحد من ورقة الملفوف. ثم انحنى إلى الداخل الجانب الأيمن من الورقة. بعد الجانب الأيسر من الورقة. لفة إلى الأمام في لفة. واضغط قليلاً على لفافة الملفوف بأصابعك. بنفس الطريقة ، قم بتكوين اللفات الملفوف المتبقية. ضعي الملفوف المحشو في مرجل عميق.

الخطوة 5: تحضير صلصة الملفوف المحشو.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​، ثم ضع مقلاة مع الكمية المناسبة من الزيت النباتي. نضع البصل المتبقي في الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً 7 إلى 10 دقائق. ثم صب البصل المقلي مع كتلة الطماطم المفرومة ، إضافة الأعشاب المفرومة وخلط المكونات مع ملعقة كبيرة إلى الاتساق متجانسة. يُضاف الملح إلى المزيج حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة 6 - 8 دقائق التحريك من حين لآخر مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 6: خبز لفائف الملفوف باللحم والأرز باللغة الأوكرانية.

سخن الملابس ، سخني الفرن ما يصل إلى 190 - 200 درجة. ثم قم بملء الملفوف بالخلطة المطهية ، وأضف الماء المقطر النظيف إلى المرجل بحيث يغطي لفائف الملفوف بالكامل ، وتغطي المرجل بغطاء وتوضع في فرن مسخن مسبقًا 1.5 ساعة بعد انقضاء الوقت المطلوب ، انظر إلى الفرن وتحقق من أن الملفوف جاهز بالشوكة ، إذا دخلت اللب بحرية ، فستكون لفائف الملفوف جاهزة ، إذا سمح للطبق بالضغط حتى يصبح جاهزًا تمامًا حتى يصبح الملفوف ناعمًا. في غضون 2 ساعة حتى أصعب الملفوف سوف تنهار. إذا كنت بحاجة إلى سكب الماء في المرجل ، فيجب أن يكون مستواه دائمًا أعلى من لفائف الملفوف.

الخطوة 7: تقدم لفائف الكرنب الأوكرانية مع اللحم.

يتم تقديم لفائف الملفوف الأوكرانية مع اللحم ساخنة وجزء على طبق ومزينة بالشبت. يتم تقديم القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة مع لفائف الملفوف. أيضا ، هذا الطبق في وئام تام مع أنواع من الصلصات مثل القشدة الحامضة والقشدة وصلصة الحليب. يمكنك تقديم أي نوع من الخبز لفائف الملفوف ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه ، لأن الأرز طعام غني وكثيف. ستقوم لفائف الكرنب الأوكرانية باللحوم بتزيين طاولتك وإسعاد معدتك والتمتع بصحن بسيط ولذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن عمل حشوة لهذا النوع من لفائف الملفوف ليس فقط مع الأرز ، ولكن أيضًا مع الدخن.

- - في هذا النوع من الملفوف المحشو ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها مناسبة لأطباق اللحوم أو الخضار.

- - يمكن القيام بصب الملفوف المحشو مجتمعة بإضافة 200 إلى 300 جرام من القشدة الحامضة إلى عدد الطماطم المذكور أعلاه.

- - لإعداد هذا النوع من لفائف الملفوف ، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة الجاهزة من لحم الخنزير أو لحم البقر ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم مع إضافة شحم الخنزير المطحون.

- - بدلا من الزيوت النباتية ، يمكن استخدام شحم الخنزير أو زيت الزيتون في قلي البصل وإعداده.

- - في بعض الأحيان ، يتم تقطيع البصل ، الذي يعد جزءًا من اللحم المفروم ، بدهن الخنزير ويضاف إلى جانب اللحم المفروم.

شاهد الفيديو: طريقة عمل. البيضات بالتونة. وصفات بيتي أكلة إسبانية (يوليو 2020).