وجبات خفيفة

لفة الدهون


المكونات لصنع لفة لحم الخنزير المقدد

  1. شحم الخنزير الطازج مع طبقات الجلد يصل سمكها إلى 2 سم ، 1 كيلوغرام
  2. الثوم 1 الرأس
  3. المطارق كراويا 2 ملعقة شاي دون الشريحة
  4. كزبرة الأرض 2 ملعقة صغيرة دون الشريحة
  5. فلفل حار مطحون حسب الرغبة
  6. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  7. الأرض المجففة البقدونس 2 ملاعق كبيرة
  8. خليج ورقة 12 ورقة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، فرن ، رقائق معدنية ، غطاء تحميص ، خيوط الطبخ ، صينية الخبز ، شعرية ، طبق - قطعتان ، صحن

طبخ لفة من الدهون:

الخطوة 1: اختيار الدهون.

لإعداد لفائف من لحم الخنزير المقدد ، لا يتعين عليك إنفاق الكثير من المال وشراء لحم الخنزير المقدد باهظ الثمن ، فكلما كان ذلك أفضل أبسط ، لن تنجح مظاهر السفلية لطهي هذا النوع من لفات الطعام. خذ شحم الخنزير المعتادة غير مكلفة مع طلاء لحم صغير. الشيء الرئيسي هو أن الشحم يجب أن يكون طازجًا ، ويفضل أن يكون محليًا ، مع بشرة ناعمة تتخلف بسهولة وراء اللب. شحم الخنزير على جانبي الخنزير سوف تناسبك. سخن الفرن تصل إلى 180 درجة.

الخطوة 2: شطف ، وإزالة الجلد وموسم شحم الخنزير.

نحن نأخذ شحم الخنزير في أيدينا ، وتحت تيار من الماء البارد الجاري ، نستخدم سكينًا لتنظيف جلد الأوساخ ، والنكاف ليس حيوانات نظيفة جدًا ، لذلك ننظف جيدًا وصعبًا. ثم نقوم بغسل الدهون وإزالة الجلد منها بيدك. إذا اشتريت شحمًا جديدًا جدًا من خنزير صغير ، فسيتم إزالة الجلد برعشة واحدة من يدك. إذا كان لحم الخنزير المقدد أقل نضارة ، ضعي لحم الخنزير المقدد على لوح التقطيع وساعد نفسك على فصل الجلد بسكين مطبخ. ثم نأخذ الملح ونفركه مع لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين. يجب أن يكون هناك القليل من الملح أكثر مما تضعه عادة على شرائح لحم الخنزير ، حوالي ملعقة صغيرة لكل لفة. الآن ، من أجل جعل شحم الخنزير عبق ، نستخدم التوابل. أخذ ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون وملعقتان كبيرتان من البقدونس المطحون وملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة ملعقة صغيرة واحدة دون شريحة لكل لفة وفرك هذه التوابل في شحم الخنزير على كلا الجانبين. ثم 1 رأس ثوم نقوم بتنظيفه من القشرة ، ونقطع القرنفل بالسكين إلى 2 إلى 3 أجزاء مسطحة وننشرها بالتساوي على طبقات الدهون. في الأعلى ، ضع 12 ورقة من الغار ، 6 أوراق لكل قطعة من لحم الخنزير المقدد ورشها لتذوق نوعين من الفلفل الأحمر والأسود.

الخطوة 3: تحويل وإعداد لفات للخبز.

نعطي طبقات من الدهون ، نضع القليل من البهارات والملح ، 10 دقائق كافية ولفة لفة بأيد نظيفة. ما عليك سوى أن تنحني إحدى حواف الدهون وقم بطيها في أنبوب محكم ويديك بعيدًا. ثم لف اللفة بجلد لحم الخنزير واربطها مع خيوط الطهي - خيط غارق في الزيت النباتي. يمكن خبز شرائح لحم الخنزير في رقائق معدنية أو في غلاف الخبز ، تختلف أذواق هذه القوائم قليلاً ، وتجرب أولاً خيارين ، وتختار الخيار الأفضل لك. نلف لفة واحدة بإحكام في رقائق معدنية ، ونضع الثانية في غلاف الخبز ونقرصها بمقطع. لفات ليست كبيرة ، حوالي نصف كيلو لكل منهما ، تقريبا قطر لفة الملتوية من 7 سم وما فوق ، ولكن ليس أكثر من 10 سم.

الخطوة 4: خبز لفات لحم الخنزير المقدد.

نضع اللفائف المعدة للتحميص على ورقة الخبز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزهم 1 ساعة و 30 إلى 40 دقيقة. ثم نخرج صينية الخبز لفائف من الفرن ونمسكها بلطف بمنشفة مطبخ. نفتح ونحول اللفائف النهائية على الشواية مع صفيحة مثبتة تحتها من أجل تكديس الدهون الزائدة. دع اللفات تبرد ، قم بنقلها إلى طبق نظيف وثلاجة 3 إلى 4 ساعات بحيث تتكثف. الدهون الزائدة من لفات يمكن استخدامها في إعداد أي المسرات الطهي الأخرى.

الخطوة 5: خدمة لفة من لحم الخنزير المقدد.

شحم الخنزير تقدم على طبق بارد ، مقطعة إلى حلقات صغيرة. يمكن تقديم مثل هذه لفة البطاطا المقلية أو المخبوزة ، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق. يمكن أن تؤكل مع أي نوع من الخبز. الخردل ، الكاتشب والفجل المر يشعرون بالإعجاب الشديد بلف الدهون. غالبًا ما يتم تضمين هذا النوع من اللفات في الجروح الباردة ، والتي يتم تقطيعها إلى طاولة احتفالية. فاتح الشهية كبيرة وإضافة رائعة إلى البرش الأحمر. لا يوجد حد زمني لقائمة لحم الخنزير المقدد ، يمكن تناوله لتناول العشاء والغداء والإفطار مع أو بدون طبق جانبي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - شحم الخنزير يمكن أن تكون محشوة بالخضر والشبت والبقدونس والتوت الأحمر الكشمش والخوخ والبصل القرم. - إذا كنت تريد أن يكون اللحم المفروم لديك المزيد من اللحم ، خذ لحمًا غير دهني ، فثدي الدجاج مثالي. تقطيعها إلى طبقات ، إضافة التوابل ولفة مع لفة. اتضح لذيذ جدا وأقل دهنية. - بطبيعة الحال ، ستكون رائحة المطبخ رائعة ، ولكن لا يجب عليك تجربة لفائف ساخنة ، حيث أنها دهنية للغاية والأشخاص الذين لم يعتادوا عليها ، وغالبًا ما ينتهي تناول شحم الخنزير المقلي بالألم في الكبد. - إذا كنت لا تحب مجموعة التوابل المحددة في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة تلك التي تفضلها. - إذا لم يكن لديك خيوط طهي منقوعة بالزيت النباتي ، يمكنك ربط القوائم بخيط كثيف. - لا تجعل لفائف سميكة أكثر من 10 سم ، والدهون داخل هذه القوائم سيئة.

شاهد الفيديو: بكمن لفة البطيخ يلتقي نحلة الدهون لأنه يجد اللعب مفاجأة الأناناس (يوليو 2020).