آخر

لحم خنزير متبل


اغسل اللحم وقطّعه إلى شرائح.

نسكب الخمر فوق اللحم ونضع الكميات اللازمة من كل مكون مذكور أعلاه حسب التفضيل حسب الطعم.

نخلط اللحم مع النبيذ وهذه المكونات ، ونغطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ونتركه يبرد حتى اليوم التالي.

يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالشبت في 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

نضيف اللحم مع الصلصة المتبله ونترك السائل يسقط على نار هادئة. املأ بـ 100 مل من الماء واتركه يغلي على نار خفيفة وبعد أن يسقط السائل تمامًا ، رشي القليل من البقدونس الأخضر وقدم اللحم على هذا النحو معدة بأي نوع من أنواع التزيين التي نفضلها. هذه المرة قدمنا ​​اللحم مع البطاطس المهروسة.

شهية طيبة!



لحم خنزير محشي

من السهل جدًا تحضير لحم الخنزير ، فهو رقيق وغني جدًا ويميل إلى أن يستمتع به الجميع ، وخاصة أطفال المنزل ، لأنه لحم رقيق جدًا.

  • 12 فيليه لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر مقلية ومقطعة إلى شرائح.
  • 300 جرام من السبانخ المفروم.
  • 4 حبات جزر مقطعة إلى مربعات.
  • 400 جرام من صلصة الطماطم (صلصة طماطم منزلية أو صناعية).
  • 2 فص ثوم بدون جلد ومفروم.
  • 4 حبات متوسطة الحجم بدون قشر ومقطعة إلى مربعات.
  • بيضة مخفوقة لصلب فرنسي.
  • 200 جرام زيتون محشي فلفل مقطع نصفين.
  • 150 مل من النبيذ الأبيض.
  • 250 مل من المياه المعدنية.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 3 ملاعق صغيرة بقدونس مطحون
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • ملح
  1. تخللت شرائح لحم الخنزير ووضعتها جانبًا.
  2. في مقلاة ، مع القليل من الزيت ، نقطع السبانخ مع فصوص الثوم ، قليل من الملح ونخفف الحرارة لمدة 5 دقائق.
  3. نخفق البيض ونصنع عجة فرنسية مقطعة إلى 12 شريحة ونتركها جانباً للحشو.
  4. في كل قطعة لحم خنزير تندرلوين لدينا سبانخ رقيق قليلاً ، وشرائح قليلة من الفلفل ، وقطعة من العجة الفرنسية ولف الشرائح التي تربطها بسلك صغير حتى لا تنفجر.
  5. بمجرد أن يتم ربطها ، ضعها في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون البكر.
  6. نصلي جيدا على كلا الجانبين.
  7. في قدر ، ضعي شرائح لحم الخنزير المتن المحشو وأضيفي مكعبات البطاطس والجزر والزيتون وصلصة الطماطم واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  8. ثم يضاف الماء والنبيذ والبقدونس المفروم ومسحوق القرفة ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
  9. يُرفع عن النار ويقدم كل شيء في مقلاة أو صينية ليأخذها إلى الطاولة وترتيبها في أطباق فردية.

لحم خنزير رقيق مخصي بصلصة الأناناس

جبن الخنزير دقيق جدًا ، والوصفة التي نقدمها سهلة التحضير ولذيذة جدًا.

  • ملعقة صغيرة من لحم الخنزير كيلوجرام
  • علبة أناناس في عصير كبير.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • كوب من النبيذ الأبيض.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • 8 فصوص ثوم بدون جلد ومفرم.
  • 150 جرام من اللوز منزوع الجلد والمفروم.
  • بطاطس رقيقة ، (نصف كيس من 4 حصص من بطاطس ماجي).
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم
  • نصف شرائح الأناناس.
  1. افتح لحم الخنزير على شكل كتاب لوضع الحشوة بالداخل واتركه جانبًا.
  2. في وقت الملء ، نترك الجزء الأسوأ لنا بالداخل.
  3. افتح علبة الأناناس وصفيها واحتفظ بالعصير.
  4. نصف دواليب الأناناس للحشو ، وبقية الأناناس للصلصة وسنقطعها إلى قطع.
  5. نصنع البطاطس المهروسة حسب الخطوات الموضحة في تعليمات العبوة الحجرية ، حتى تصبح سميكة نضع نصف كمية السائل الذي تدل عليه ، ماء أو حليب.
  6. بمجرد أن نحضر الدونات جاهزًا ، احتفظي به للتعبئة.
  7. لتحضير الحشوة نضع فصوص الثوم واللوز والبقدونس ونصف شرائح الأناناس في زجاجة الخلاط وتناولها جيداً حتى تشكل عجينة.
  8. اخلطي الحشوة مع نصف حبة البطاطس المهروسة.
  9. ضعي الفلفل على الجهتين.
  10. ثم نضع الخليط الذي أعددناه في اللحم المفتوح ونذهب بحذر للتشغيل.
  11. بمجرد أن نلفها ، اربطي الليمون بسلك المطبخ حتى لا يخرج الحشو.
  12. في مرجل ، أضع طبقًا صغيرًا من زيت الزيتون للتسخين لطهي الليمون على كلا الجانبين.
  13. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، أضف كأس النبيذ الأبيض وارفع درجة الحرارة حتى يتبخر النبيذ.
  14. ثم أضفت عصير الأناناس ، وقليل من الملح ، وقطع الأناناس التي احتفظت بها وطهيها على نار خفيفة ومغطاة لمدة 45 دقيقة.
  15. أخرج النجمة من الغلاية ورتبها في وعاء أو صينية.
  16. ثم تخلط الصلصة مع الخلاط وتقدمها على عضلات لحم الخنزير.
  17. يمكن أن يرافق جبن لحم الخنزير مقبلات من الخضار والبطاطا الذهبية في المربعات والأرز.

لحم الخنزير بالعسل والبهارات

لتحضير هذه الوصفة ، سنقطع ملعقة لحم الخنزير إلى مربعات ، لأن اليقطين جزء من لحم الخنزير يكون شديد الحساسية بمجرد طهيه.

  • ملعقة كبيرة من لحم الخنزير مقطع إلى مربعات أو تاكيتوس.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • فلفل اسود.
  • شال.
  • نصف كوب من خل النبيذ (حجم القهوة).
  • 100 مل من النبيذ الأحمر.
  • 6 ملاعق كبيرة عسل
  • حبة من كرات اللحم.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة كاري
  • ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • قليل من الملح.
  1. أنا نثرت مربعات لحم الخنزير.
  2. ضعي الزيت في مقلاة واحتفظي بالقليل من لحم الخنزير في كل مكان ، أخرجيها عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها جانباً.
  3. في وعاء أو وعاء نضع الخل والنبيذ والعسل والكمون والكاري والفلفل الحلو والقليل من الفلفل الأسود المطحون ورشة ملح.
  4. تخلط جيدا لتخلط جيدا.
  5. ثم اسكب المستحضر فوق لحم الخنزير الذي أقطعه وأخلطه وأعيده إلى النار في مقلاة أو في مرجل.
  6. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ويُغطى بشكل متكرر مع التحريك.
  7. لدينا لحم الخنزير والصلصة في صينية أو صينية لتقديمها ساخنة.

يمكن تقديم لحم الخنزير مع العسل مع مقبلات من الخضار أو سلطة أو أرز أو بطاطس ذهبية أو بطاطس مهروسة.

في NatureVia ، نريد للجميع عيد ميلاد سعيد! وصفات عيد الميلاد وصفات عيد الميلاد وصفات عيد الميلاد


لحم الخنزير - فوائد وعيوب

يعد لحم الخنزير من أكثر اللحوم استهلاكًا في بلدنا ، إن لم يكن الأكثر استهلاكًا ، حتى لو كان له آثار ضارة. يعتبر بديلا صحيا للحوم البقر.

يستخدم لحم الخنزير لإنتاج الأطعمة المصنعة مثل النقانق أو اللحوم المدخنة (لحم الخنزير ، لحم البقر ، إلخ). يمكنك أيضًا شراء لحم الخنزير قليل الدهن وتحضيره في المنزل بأطعمة مختلفة (اليخنة والحساء والمقلية وما إلى ذلك).

لحم الخنزير: المعلومات الغذائية لكل 100 جرام: السعرات الحرارية 297 ماء 53٪ بروتين 25.7 جم كربوهيدرات سكريات 0 ألياف 0 دهون 20.8 جم

لحم الخنزير: بروتين & # 8211 يتكون لحم الخنزير في الغالب من البروتين. محتوى البروتين في لحم الخنزير المطبوخ قليل الدهن حوالي 26٪. عندما يجف ، يمكن أن يصل محتوى البروتين في لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى 89٪ ، وهو أحد أغنى مصادر البروتين. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الضرورية لنمو الجسم والحفاظ عليه. في الواقع ، تعد اللحوم بشكل عام واحدة من أكثر مصادر البروتين اكتمالاً. لهذا السبب ، فإن استهلاك لحم الخنزير وليس فقط ، مفيد لكمال الأجسام ولتعافي الرياضيين ولجميع الأشخاص الذين يحتاجون إلى إصلاح عضلاتهم.

لحم الخنزير: سمين
يحتوي لحم الخنزير على كميات مختلفة من الدهون. عادة ، تتراوح نسبة دهون اللحوم بين 10 و 16٪ ، ولكن يمكن أن تكون أعلى من ذلك. يستخدم شحم الخنزير في الطبخ كبديل للزيت. مثل الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء ، يتكون لحم الخنزير من الدهون المشبعة وغير المشبعة بنسب متساوية تقريبًا. يحتوي لحم الخنزير على مستوى منخفض من حمض اللينوليك المترافق وأعلى قليلاً في الدهون غير المشبعة مقارنة بلحوم المجترات مثل لحم البقر أو الأغنام.

لحم الخنزير: الفيتامينات والمعادن: أهم الفيتامينات والمعادن في لحم الخنزير هي: على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء ، فإن لحم الخنزير غني جدًا بالثيامين ، وهو أحد فيتامينات ب التي تلعب دورًا أساسيًا في وظائف الجسم المختلفة. وأفضل مصادر هذا المعدن هي الأطعمة من الحيوانات ، مثل اللحوم والفواكه والمأكولات البحرية والبيض والبيض. منتجات الألبان. إنه معدن وفير في لحم الخنزير وهو ضروري لعمل الدماغ والجهاز المناعي بشكل صحيح. فيتامين ب 12. يوجد بشكل حصري تقريبًا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ويساعد في تكوين وظائف الدم والدماغ. يمكن أن يسبب نقص هذا الفيتامين فقر الدم وتلف الخلايا العصبية. فيتامين ب 6. هذا الفيتامين مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء. النياسين أو فيتامين ب 3. إنه مهم للنمو والتمثيل الغذائي ، وهو ضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. على الرغم من احتوائه على نسبة حديد أقل من لحم البقر أو الضأن ، إلا أن امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي من لحم الخنزير فعال للغاية. لهذا السبب ، يمكن اعتبار هذا اللحم مصدرًا استثنائيًا للحديد.

لحم الخنزير: مركبات أخرى ، مواد نشطة بيولوجيا: وفيرة في اللحوم ، تعمل كمصدر للطاقة للعضلات. وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يصنعه جسمك وهو مفيد للقلب والعضلات. توجد في اللحوم والأطعمة المشتقة الأخرى من أصل حيواني (البيض ومنتجات الألبان وما إلى ذلك). يبدو أن تناول الكوليسترول المعتدل لا يؤثر على مستويات الكوليسترول لدى معظم الناس.

ربما يعجبك أيضا


عضلات لحم الخنزير المشوي

طريقة التحضير:
لتحضير التتبيلة ، اسحق بذور الكمون وبذور الشمر والقرنفل في هاون واخلطهم مع الفلفل الحلو والقشر وعصير البرتقال والزعتر والثوم والكاتشب والخل البلسمي.

تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ثم اغمسيها في التتبيلة. يمكنك تركها لتتبيل لمدة نصف يوم ، مع فترة لا تقل عن ساعة واحدة.

ضعي اللحم على الشواية على الفحم لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. في كل مرة تقلب فيها الفيليه ، رشها بوفرة من التتبيلة المتبقية ، وقم بتغطيتها بطبقة زجاجية لزجة سوداء اللون.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعي الفيليه على طبق كبير واتركيه لمدة 5 دقائق. رشي الكزبرة المفرومة أو رشي عصير الليمون.
قدميها مع النبيذ الأحمر.


لحم خنزير متبل

من كل هذا يتم تحضير العصير للنقع. وبالتالي ، فإنها تصلب بصلة و جزرة في الزبدة (المارجرين) ، أضيفي البهارات والماء والخل واتركيها على نار هادئة في وعاء مغطى لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن يغلي ، يصفى العصير ويترك ليبرد. بعد أن يبرد ، أضفه إلى العصير لحم الذي تريد نقعه وتركه لمدة 24 ساعة. عندما تتبل لحم أخرجيها واقليها مع القليل من الزبدة أو السمن (حوالي حبتين من المكسرات).

أثناء التحمير ، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، اثنتين بصل مفروم ناعم ، جرو من ثوم وعند تحميرها (بعد دقيقتين) أضف نصف كوب آخر (125 مل) من النبيذ الأبيض وكوب واحد (250 مل) من الماء وكوب ونصف من العصير المتبل.

يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف 1 ورقة الغار ، والقليل من الزعتر. يجب أن يغلي لمدة 45 دقيقة وتكون قد انتهيت! قدمي الستيك في طبق ، ثم أضيفي صلصة الستيك المصفرة.


رامين لحم الخنزير

مع المتغيرات اللانهائية ، يظل الرامن ، الذي اقترضناه ، إعدادًا يسود فيه الانسجام. من الذوق إلى المظهر. انضم إلى عائلتنا بعد أن قررت المؤامرات لفترة من الوقت أن سلسلة المانجا اليابانية Naruto هي أروع لقاء في حياتهم وفيه بالطبع طهي الشخصيات وأكلوا الرامين. لهذا السبب على الأقل ، استُقبل الرامن بالأبواق والأبواق بحماس شديد.

بعد دراسة بعض المتغيرات ، بقيت مخلصًا تمامًا لرامين لحم الخنزير. حسنًا ، إنه ليس لحم خنزير حصريًا ، حساءنا يحتوي أيضًا على عصير دجاج. عادة ما نصنعها في عطلة نهاية الأسبوع لأننا نربطها بالهدوء والذوق الرائع المطلوب للاستمتاع به على مهل.

الرامن هو حساء المعكرونة بمكونات مختلفة ، وأكثرها شيوعًا هو البصل الأخضر واللحوم والبيض. من حيث الطبقة ، السماء هي الحد. الحنك.

بخطوات صغيرة نصنع الرامن هكذا:

قاعدة الحساء

  • 1.5 - 2 كجم من لحم الخنزير المفروم
  • 1 كيلو ظهر دجاج أو ذبائح
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1/2 كرفس
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • الفلفل
  • إذا كان لديك بالفعل مرق الدجاج ولحم الخنزير ، تخطي هذه الخطوة بالطبع.

اغسلي اللحم وضعيه في قدر به ماء بارد. وكذلك الخضار والثوم والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام.

يجب أن تكون النار صغيرة والسائل يغلي صغيرًا دون إزعاج العصير.

إذا كنت تستخدم جهاز طهي بطيء ما بين 12-24 ساعة.

يصفى العصير واللحم ويستخدم لوصفات أخرى. دعها تبرد ، ثم يمكننا إضافة الدهن فوقها بملعقة. باستخدام لحم الخنزير ، سيكون وفيرًا.

سنستمر في استخدام الحساء في وصفة الرامين. إذا لم نفعل ذلك على الفور ، فيمكننا تخزين العصير في برطمانات أو زجاجات أو أكياس بسحاب وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

شرائح ثمينة من لحم الخنزير ستجلس في وعاء الحساء. هذا لأننا نشأنا في صنع تونكوتسو رامين ، أليس كذلك؟ لذلك… يكون لحم الخنزير.

يمكنك استخدام أي قطعة طرية ولذيذة من لحم الخنزير ، أصغر أو أسمن ، حسب تفضيلاتك. عادة ، أدخل قطعة من صدر لحم الخنزير.

ليس فقط من أجل المظهر النهائي ، ولكن أيضًا للحفاظ على اللحم قدر الإمكان ، نقوم بلفه وربطه بأمانة مع خيوط المطبخ ونخبزه عند 180 درجة مئوية (وأقل إذا سمح الوقت) في صينية عميقة في العصائر حتى يصبح لونه بني وطري. يمكننا إضافة القليل من صلصة الصويا على اللحم ، 3-4 فصوص من الثوم ، وملعقة كبيرة من زيت السمسم.

بالطبع يمكننا تحضير اللحم بالشكل الذي نرغب فيه وكما نحب عادة.

بمجرد طهيها ، اتركها ترتاح وتبرد ثم قطعتها إلى شرائح.

نحن لا نرمي عصير اللحم المتبقي في الدرج ، سنستخدمه في الحساء.

يُسلق البيض ويفضل أن يكون طريًا أو لزجًا. ثم ، لمنحهم نكهة خاصة للرامين ، إذا كان لدينا الوقت ، بعد تقشيرهم ، نحتفظ بهم متبلًا لمدة ساعة على الأقل.

يمكن أن يتكون سائل التتبيلة من بضع ملاعق كبيرة من الحساء الأساسي المخصب بصلصة الصويا والقليل من النبيذ الأبيض. ضعي البيض في السائل ، وغطيه بمنديل منقوع في السائل واتركيه حتى يتحول بياض البيض إلى اللون البني المحمر.

اختياريا ، يمكننا صنع زيت عطري جدا من الثوم المحروق (المايونيز) والذي منه فقط يتم وضع بضع قطرات منه في وعاء الرامين لأنه مر بكميات أكبر. أنصحك بتجربته مرة واحدة على الأقل ، فهو يعطي رائحة استثنائية.

نقطع الثوم ، سخني الزيت في مقلاة. نضع الثوم في الزيت ويقلب من وقت لآخر على نار متوسطة حتى يتحول لون الثوم إلى البني قليلاً. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة ، وفي كل مرة يسخن الزيت كثيرًا ، قم بإيقاف تشغيل المقلاة لبضع ثوان. يقلب باستمرار ويترك على النار حتى يصبح الثوم أسود. داب. حقا أسود.

يُسكب المزيج من المقلاة في الخلاط (بعد أن يبرد تمامًا) ، مع 25 مل من زيت السمسم ويمرر كل شيء بدقة قدر الإمكان. يمكن إجراء هذه العملية أيضًا باستخدام خلاط عمودي. يمكننا الاحتفاظ بالمايونيز في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين.

لها طعم مر ولكن عطري. يتم وضعها في الرامين باعتدال ، فقط للنكهة. بضع قطرات. لكن الأمر يستحق ذلك.

يبقى الحساء 4 حصص

  • 1 لتر شوربة أساسية أعلاه
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً للشوربة
  • 2-3 سم جذر زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو نصف ملعقة صغيرة طحينة
  • 50 جرام ميسو ، لكن ليس موساي
  • 3-4 ملاعق كبيرة ميرين ، إذا وجدتها ، ميرين نبيذ أرز حلو. بدونها ، يمكننا استخدام النبيذ الأبيض
  • صلصة الصويا حسب الرغبة سوف تملح الحساء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني إذا كان النبيذ حامضيًا جدًا أو يفرض على الطعم
  • 8 شرائح من لحم الخنزير المحضر
  • 2-4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • بيض متبل
  • نودلز رامين مطبوخة بالفعل
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم في كل وعاء ، مقلي قليلاً في مقلاة خالية من الزيت
  • حفنة من السبانخ المبشورة لكل جزء
  • براعم الفول أو فول الصويا
  • ورقة نوري
  • براعم الخيزران
  • حبوب الذرة
  • شرائح من الفجل الربيعي

ضعي في إناء حساء العظام ولحم الخنزير والدجاج. يُضاف المرين ، العصير المتبقي من الستيك ، فصوص الثوم ، زيت السمسم ، معجون ميسو ، السكر إذا رغبت ، ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اسلقي نودلز الرامين بشكل منفصل.

قم بتقطيع المكونات المطلوبة إلى شرائح وقطعها وتحضيرها لوضعها في الحساء.

يُسكب العصير في أطباق أو سلطانيات ويجمع كل منها مع المعكرونة وشريحتين من اللحم وبيضة واحدة أو نصف بيضة وبصل مفروم ناعم والمكونات الأخرى.

رشي ملعقة صغيرة من بذور السمسم المقلية قليلاً على الوجه ورشي الزيت العطري الأسود والمايونيز.


وصفات مماثلة:

شريحة لحم مشوية مع مقبلات.

شريحة لحم مشوية مع مقبلات من الخيار والفلفل

رقبة مشوية مع خلطة خضار

رقبة لحم خنزير مشوية مع مزيج من الخضار (جزر ، بصل ، كرفس ، مشروم ، فلفل ، ثوم)

ستيك المأكولات البحرية

شريحة لحم خنزير متبلة محضرة بالبصل والليمون والنبيذ الأبيض تقدم مع مقبلات البطاطا الطبيعية

متبل بإكليل الجبل والثوم

يُنصح بهذا الطُعم (ماء مالح) الذي يعتمد على إكليل الجبل والثوم لحوم الأغنام (لحم الضأن ، الضأن ، الضأن ، إلخ).


أفضل ماء مالح لحم الخنزير: إنه ببساطة يذوب في فمك!

أفضل ماء مالح لحم الخنزير: إنه ببساطة يذوب في فمك!

جيمي أوليفر ، المنتج المعروف لعروض الطهي ، يعلمنا اليوم كيفية تتبيل لحم الخنزير. وصفة التتبيلة الخاصة به بسيطة للغاية ، والمكونات ليست باهظة الثمن ، لذا يمكنك أيضًا تجربة نسخة الشيف الشهيرة.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

مكونات متبلة لحم الخنزير

1 ملعقة صغيرة بذور شمر
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فصوص
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
قشر وعصير برتقالة واحدة
4 فصوص ثوم
باقة صغيرة من الزعتر الطازج
150 مل كاتشب
6 ملاعق كبيرة خل بلسمي
4 شرائح لحم خنزير (حوالي 1.6 كجم لحم قليل الدهن)
ملح خشن
فلفل أسود مطحون

كيفية نقع لحم الخنزير

اترك اللحم لينقع في اليوم السابق للطبخ أو قبل الطهي بساعة على الأقل. اطحن بذور الشمر مع بذور الكمون والقرنفل في الهاون.

أضيفي الفلفل الحلو والقشر المبشور وعصير البرتقال واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. قشري فصوص الثوم وقطعيها بشكل ناعم جداً ، ثم اختاري أوراق الزعتر الأخضر وقطعيها ، ثم أضيفيها إلى الثوم والزعتر في الهاون وطحنهما جيداً. يُسكب الكاتشب والخل البلسمي ، ثم يُجانس التكوين.

توضع شرائح لحم الخنزير الأربع على صينية خبز وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُستوى حتى تُغطى الشرائح بالكامل. وفر القليل من كمية التتبيلة لدهن اللحم أثناء قليه ، إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة لذيذة ورائعة.

دع المكونات تنقع اللحم لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل) ، ثم اشوي اللحم. لحم المتن لحم الخنزير مثالي إذا تم تقديمه مع سلطة طازجة أو مقبلات أرز.


المكونات:

  • لحم الخنزير - 1.5 كيلوغرام
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة
  • خردل - 1 ملعقة صغيرة
  • القوس - 0.5 كيلوغرام
  • ملح
  • شيش كباب.

كباب سريع ولذيذ بالعسل والخردل. وصفة خطوة بخطوة

  1. سنستخدم لحم الخنزير (بالنسبة للحوم المشوية في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي شيء لديك أو تريده) لتحضير لحم مشوي لذيذ ومغري بشكل لا يصدق.
  2. أسياخ جيدة جدًا لطهي اللحوم الطازجة والمجمدة. أثناء التجميد يفقد اللحم نكهته وعصيره. وللشواء النضرة اللذيذة معيار مهم للغاية.
  3. اشوي اللحم جيدًا وقطع غشاء البكارة (إذا لزم الأمر).
  4. أثناء الشواء على الشواية ، قطّع اللحم إلى مكعبات ، وليس قطعًا صغيرة ، بحيث تصبح كل قطعة من اللحم المشوي مقلية جيدًا ومتساوية.
  5. يُقشر البصل ويُغسل ويقطع إلى حلقات ونصف (إذا قمت بطهي الكباب على الأسياخ ، يمكننا تقطيعه إلى حلقات).
  6. لتتبيل اللحم للشواء ، نحتاج إلى طبق عميق (في حالتي - إنه وعاء عميق).
  7. يحضر لحم الخنزير الناضج ، يفرم حلقات نصف (حلقات) بصل ويخلط كل شيء جيدًا. العصا عبارة عن قوس "محبوب" جدًا ، لذا يجب أن يكون البصل كثيرًا.
  8. صلصة لحم الخنزير المشوي لا تقل أهمية عن اللحم الجيد. تستخدم الوصفات المختلفة مجموعة متنوعة من المخللات لحم الخنزير. فيما يلي وصفة سريعة ولذيذة لتتبيلة لحم الخنزير المشوي: تعتمد على العسل والخردل.
  9. في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل وملعقة كبيرة من العسل (يمكن تناول العسل لفترة أطول ، كل هذا يتوقف على كمية اللحم) واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  10. أضيفي البهارات المشوية في خليط الخردل: واخلطيهم جيداً مرة أخرى. إذا كنت لا ترغب في استخدام توابل الشواء ، يمكنك تناول البهارات المفضلة لديك ولعائلتك.
  11. اللحم مع ملح البصل حسب الرغبة ويخلط جيدا (يخلط جيدا يجب أن يوزع الملح بالتساوي على كمية اللحم).
  12. متبل بشكل مذهل لذيذ في سفينة الحاويات للحوم والبصل ، ومرة ​​أخرى يمتزج كل شيء جيدًا (بحيث يتم تتبيل كل قطعة من اللحم ، قمت بتقليب اللحم بيدي).
  13. يترك لحم الخنزير المتبل لمدة ساعة تحت الظلم.
  14. بعد هذا الوقت ، ينتشر اللحم مع البصل المتبل على الشواية.
  15. بالنسبة للكباب ، كان اللحم المشوي في الأصل يوضع على الشواية مع قليل من النار ويطهى لحم الخنزير على كلا الجانبين (لذلك على الأسياخ تكون قشرة لذيذة وهشة وعصارة ودهون متبقية داخل الشواية).
  16. عندما تنفجر الأسياخ على كلا الجانبين قليلاً ، أطفئ النار بالماء واستمر في الغليان حتى تغلي الأسياخ (يجب أن تكون الأسياخ ناعمة وذهبية).

يذوب لحم الخنزير المسلوق المشوي ذو الرائحة الإلهية والحار المعتدل واللذيذ بشكل لا يصدق في فمك. يمكن استخدام الصلصة المحضرة مع الخردل والعسل لأي لحم. العسل يجعل اللحم المتبل طريًا بشكل لا يصدق. سوف يمنحك اللحم المتبل بشكل صحيح شواء لذيذ لا ينسى. باتباع وصفتنا خطوة بخطوة ، يصبح الشواء حتى للمبتدئين في الطهي. "لذيذ جدا" يتمنى لكم شهية طيبة ووقتا جيدا في دائرة الأسرة.


شريحة لحم خنزير متبلة

كل من عضلة الخنزير ، المؤخرة وأي جزء آخر مخصص لشريحة اللحم ، يكون ألذ بكثير إذا تم الاحتفاظ به لمدة 24 ساعة في ماء مالح. بهذه الطريقة يمكن أن تبقى باردة لبضعة أيام. يُغلى في الخل الممزوج بالنبيذ والبصل والجزر والمقطع إلى شرائح وبضع فصوص من الثوم المهروس وحوالي 20 حبة فلفل وأوراق الغار وأوراق البقدونس والكرفس والملح. تركه يبرد. نضع اللحم في قدر ونسكب التتبيلة فوقه ونتركه هكذا لمدة يوم أو يومين ، في الشتاء وأكثر ، وتقلبه عدة مرات في نفس الوقت. عندما تحتاج إلى التحضير ، أخرجها من التتبيلة ، امسحها وضعها في صينية الفرن (بدون دهون). يرش عصير التتبيلة. بعد أن يصبح لونه بنيًا قليلاً ، اسكبي التتبيلة فوقه واتركيه يحترق جيدًا. إذا كان التتبيلة تحتوي على الكثير من الصلصة ، فلا تضع كل شيء. يجب أن تكون الصلصة منخفضة عندما تصبح شريحة اللحم جاهزة. طريقة التقديم يتم تقديمها في الطبق ، بجانب شريحة لحم مقطعة بشكل جيد إلى شرائح.

من بين بدائل الوصفة شريحة لحم خنزير متبلة، نوصي:


فيديو: طبخ رأس خنزير كامل! (شهر اكتوبر 2021).