آخر

بيض مسلوق فوق سكافاتا

بيض مسلوق فوق سكافاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا كان هناك أي طبق لجعل الخضار والبيض يبدو (ويذوق) منحطًا ، فهذا هو. سوف تحتاج بعض الخبز المحمص.

مكونات

  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 تشيلي أحمر طازج ، نصفين بالطول
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 8 أوقية. الهليون (حوالي ½ حفنة) ، مقطّع قطريًا إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • نصف كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب فول طازج (من حوالي 1 رطل) أو فول مدمس مجمد مذاب
  • كوب بازلاء طازجة مقشرة (من حوالي رطل) أو بازلاء مجمدة مذابة
  • ½ إسكارول للرأس ، ممزق إلى قطع بحجم اللدغة (حوالي 2 كوب)
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • كوب أوراق نعناع طازجة ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 أوقية. بيكورينو رومانو ، مبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني البصل والفلفل الحار والثوم والهليون ونصف كوب زيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واطبخيها ، رجّ المقلاة من حين لآخر ، حتى يصبح الهليون طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف البصل الأخضر والفول والبازلاء. غطي الفاصوليا واطهيها حتى تنضج ، لحوالي دقيقتين.

  • يُضاف الإسكارول والريحان والنعناع ويُطهى المزيج ، حتى يذبل ويصبح الهليون طريًا جدًا ، حوالي دقيقتين ؛ الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، أحضر 2 بوصة من الماء ليغلي في قدر كبيرة. قلل الحرارة حتى يغلي الماء على نار هادئة ويضاف الخل. اكسر بيضة في وعاء صغير ثم ضعها في الماء برفق. كرر مع البيض المتبقي ، وانتظر حتى يصبح بياض البيض في الماء معتمًا قبل إضافة البيضة التالية (بفارق 30 ثانية تقريبًا). سلق حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى مناشف ورقية فور الانتهاء.

  • قدمي سكافاتا مغطاة بالبيض وبيكورينو ورشها بالزيت.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن سلق البيض قبل ساعتين ؛ ضع في وعاء من الماء المثلج واتركه يبرد. يُعاد تسخينه في ماء يغلي قليلاً قبل التقديم بدقيقة واحدة.

وصفة من ريتا سودي وجودي ويليامز ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 340 دهون (جم) 23 دهون مشبعة (جم) 6 كوليسترول (مجم) 230 كربوهيدرات (جم) 15 الألياف الغذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 17 الصوديوم (مجم) 440

بيض مسلوق فوق سكافاتا - وصفات

المرجعية: جودي ويليامز Buvette: متعة الطعام الجيد

مرة واحدة في القمر الأزرق ، يأتي كتاب طبخ يجعلني أرغب في إلغاء أي وجميع الخطط ، وألعب من العمل وحياة الكبار ، وأطبخ فقط. مثل ، لأيام. بوفيت هو ، بالطبع ، هذا الكتاب الآن. ربما ينبغي أن أشرح حبي لكتب الطبخ. بالنسبة لي ، لا أحتاج إلى وصفة أخرى (الجحيم ، لا) - وبالنظر إلى مظهر منزلي ، فأنا بالتأكيد لست بحاجة إلى كتاب آخر لإضافته إلى الأكوام المترنحة - ولكن هناك شيء يتعلق بالمتابعة من خلال المقدمة ، السرد ، ونعم ، الوصفات ، التي تجعلني أشعر وكأنني أتعرف على طباخ آخر. يبدو الأمر جنونيًا ، لكنه يبدو كأنك تطبخ جنبًا إلى جنب مع صديق وهمي.

هكذا اكتشفت أن الكاتبة جودي ويليامز هي أخت روحية للدجاج المشوي. على محمل الجد ، لا يوجد أي شخص آخر أعرفه يقطع المزيد من Herbs de Provence - ناهيك عن بذور الشمر الإضافية - على طائر في الفناء أكثر مني ، أو هكذا اعتقدت. يطحن ويليامز الأعشاب وبذور الشمر والملح الخشن معًا في مطحنة توابل أو بقذائف هاون ومدقة (أفضلها أيضًا). تقوم بتدليكه داخل الدجاج ، من الداخل والخارج ، مما يسمح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم يشوي الطائر كله في فرن 425 درجة. الكثير من الأعشاب والملح ، درجات حرارة عالية للحصول على بشرة مقرمشة ، راحة لمدة 10 دقائق بعد الطهي ... إنها تتحدث لغتي بالتأكيد.

لقد قمت حرفياً بأخذ مزدوج عندما قرأت الوصفة لأول مرة لها سيامبوتيني. إنه مزيج مستوحى من مزيج المقبلات التقليدي الذي يجمع بين الزيتون القياسي والفلفل الأحمر المشوي والخرشوف المحفوظ وتوت الكبر مع مكعبات السلامي (استخدمت مجموعة متنوعة مرصعة بالشمر ، ناتش) ، مكعبات البيكورينو (العلامة السوداء رومانو ، لأن الحياة قصير) ، وزهيرات صغيرة الحجم من القرنبيط الأبيض. إنها تطلب الكثير من أوراق الغار ، واستخدام أوراق جديدة من شجرة غار صغيرة أقوم بتمريضها على طول قد أحدث الفارق. لم آخذ هذا إلى لقاء غير رسمي مع الأصدقاء فحسب ، بل قمت أيضًا بتقديمه في الأسبوع التالي في مأدبة غداء أكثر أناقة إلى جانب ذيول الكركند المشوية. هذا المزيج الصغير من الوجبات الخفيفة ، عند تحضيره بشكل صحيح بمكونات من الدرجة الأولى ، يكون له نطاق كبير.

إذا كنت ، مثل ابني ، لا تحلم بمغادرة المنزل قبل تناول عدة بيضات كل صباح ، فستجد أن ويليامز uova al forno (بيض مخبوز أماتريشيانا صلصة) وبيض مسلوق فوقها سكافاتا (خليط من الفول والخرشوف والبازلاء والأعشاب) مجرد تذكرة لوجبات الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع. لكنها الإضافة التي اقترحتها في اللحظة الأخيرة (من oeufs brouillés وصفة) لمقبض صغير من الزبدة عالية الجودة (تمامًا كما يتم وضع البيض) ، والتي رفعت شريط البيض المخفوق في يوم المدرسة. ربما لا يزال ابني يطالب بجبن الشيدر المبشور ، لكنني على الأقل أقوم بتكثيف تقنيتي في الهرولة ، وربما مستويات LDL لدينا في هذه العملية.

يمكنني بسهولة أن أتحدث عن الوصفات التي جربتها ، والنصائح والتقنيات التي استوعبتها - لا ، فاشلة - ناهيك عن choucroute garni و تارتيفليت الوصفات التي أحفظها من أجل غيبوبة خريف يوم الأحد بعد الظهر. بدلاً من ذلك ، سأخبرك بشراء الكتاب اللعين بالفعل. لن تصاب بخيبة أمل.

Buvette: متعة الطعام الجيدبواسطة جودي ويليامز. كتب هاشيت ، 2014 ، 30 دولارًا.


الربيع = سكافاتا

عندما يحزم الشتاء حقائبه أخيرًا ، حان الوقت لترقب أول مكافأة خضروات ربيعية. يعتبر الخرشوف الصغير الطري ، والبصل الأخضر ، والأحياء المفضلة من بعض الخضروات الموسمية المفضلة لدي ، وعندما أتمكن من الحصول عليها مباشرة من سوق المزارعين & # 8217s ، لا يتعين علي فعل الكثير للاستمتاع بها في أفضل حالاتها. الذهاب إلى الطبق الخاص بي هو سكافاتا، مزيج من الخضار الموسمية المطبوخة بلطف في زيت الزيتون ، مغطاة بالبيض ورشة صحية من جبن الرومانو أو البارميزان. يمكن تقديم هذا بسهولة كوجبة فطور وغداء أو جانب دسم أو غداء خفيف إلى جانب كوب من Sauvignon Blanc ، ويتم تجميعها معًا بسرعة إلى حد ما (بعد تحضير جميع الخضار على أي حال).

ما هو سكافاتا؟

سكافاتا هو طبق منزلي بسيط يأتي من أومبريا بإيطاليا. مصنوعة بالكامل تقريبًا من الخضار الخضراء وزيت الزيتون الجيد حقًا وحفنة من الأعشاب الطازجة ، إنها طريقة ممتازة ولذيذة للحصول على حصتك الموصى بها من الخضار. يحب زوجي هذا الطبق بشكل خاص لأنه مصنوع من الفول الطازج المفضل لديه. تعتبر جودة المنتجات ذات أهمية قصوى في هذا الطبق لأنها بسيطة جدًا ، لذا اشترِ أفضل ما يمكنك تحمله.

أثناء تواجدنا في فرنسا ، توجهت أنا ووالدة زوجي إلى سوق الأربعاء في برجراك لالتقاط الخضار لهذا الطبق ولم نتمكن من العثور على الإسكارول ، لذلك استبدلنا السبانخ. مثل العديد من الأطباق الريفية ، يمكن تعديل هذه الوصفة لاستخدام كل ما هو متاح في السوق ، لكنها تركز حقًا على حبوب الفول ، لذا استفد منها عندما تكون في الموسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنعه من لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا أو الجينسيلي إذا كنت ترغب في إضافة اللحم إلى هذا الطبق ، وعلى الجانب الآخر ، يمكن حذف الجبن والبيض لجعله طبقًا نباتيًا.

احتفظ بها موسمية

فيما يلي الخضروات الأساسية التي يمكنك استخدامها في أي تركيبة تحبها:

  • الفول (بعض الناس يستبدلون الفاصوليا)
  • البازلاء الطازجة المقشرة (يمكن أن تعمل المجمدة في قرصة)
  • نبات الهليون
  • البصل الأخضر
  • ثوم أخضر
  • البصل الأخضر
  • الخرشوف
  • سبانخ
  • اسكارول
  • شارد سويسري
  • الشمرة

سكافاتا

1 كوب فول مدمس مقشر
1/2 حزمة من الهليون ، مقطع ومقطع إلى 2-3 قطع 8243
1 رطل خرشوف صغير ، مشذب ومقطع إلى أرباع
1 كوب بازلاء إنجليزية مقشرة
1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
4 أكواب إسكارول مفرومة
3 فصوص ثوم
ربع كوب من الريحان الطازج والنعناع المفروم
ملح
فلفل
زيت الزيتون البكر الممتاز
جبن بارميزان أو رومانو مبشور أو مبشور

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى بلطف لمدة 1-2 دقيقة قبل إضافة الأرضي شوكي. يستغرق الخرشوف وقتًا أطول في الطهي ، في أي مكان من 9 إلى 12 دقيقة (أتذوق دائمًا اختبار قطعة للتأكد من أنها طرية). عندما يصبح الأرضي شوكي طريًا ، أضيفي الثوم ، والهليون ، والفافا ، والبازلاء ، ثم تبلي بالملح والفلفل. بعد 2-3 دقائق ، أضف الإسكارول وحركه من حين لآخر ، حتى يبدأ الإسكارول في الذبول. يُرفع عن النار ثم يُقلب في الريحان والنعناع ، مع إعطاء الطبق بأكمله بضع لفات إضافية بالملعقة.

إذا كنت تقدم مع البيض ، فيمكنك أن تجعله مشمسًا للأعلى ، أو سهلًا ، أو مسلوقًا & # 8211 ، ستمنحك هذه صفارًا سائلاً جميلًا يمكنك تحريكه مع الخضار. قسّم سكافاتا إلى أربعة أوعية ، وضعها فوقها البيض (في حالة الاستخدام) ، ورشّ جبنة البارميزان بوفرة.


أفضل 35 وجبة فطور وغداء في لندن

هل تبحث عن أفضل وجبة فطور وغداء في لندن ، أو أفضل إفطار في لندن؟ لقد أتيت إلى المكان الصحيح! لقد تناولنا وجبات الصباح في المطاعم والمقاهي في جميع أنحاء لندن للعثور على أفضل وجبات الفطور والغداء في العاصمة. تابع القراءة للحصول على Bloody Marys والفطائر والبيض بينديكت والأفوكادو على الخبز المحمص والمتعة التي تغذيها القهوة.

البرانش

نحن نأخذ "برانش" لتعني وجبة فطور ووجبة غداء كسولة حقًا يمكنك قضاء ساعات في الاستمتاع بها. إنه شيء ممتع (فكر في الفطائر والفطائر والبيض الملكي) ، وعادة ما يتم الاستمتاع به في عطلة نهاية الأسبوع (من لا يحب وجبة فطور وغداء يوم الأحد؟) ، وغالبًا ما يكون الخمر حاضرًا - يجب أن تستمر وجبة الفطور المتأخرة حتى بعد منتصف النهار ، بعد كل ذلك! توجه إلى أحد أماكن الفطور والغداء في لندن التي نوصي بها أدناه مع العائلة أو الأصدقاء ، لأنك تستحق ذلك.

الأفضل لوجبات الفطور المتأخرة - The Modern Pantry ، Clerkenwell

مؤسسة Clerkenwell ، The Modern Pantry ، هي المكان المناسب للزيارة لتناول إفطار مدمج. تضفي الألواح الخشبية الرمادية والطاولات والكراسي المغسولة باللون الأبيض والأضواء النحاسية المنخفضة المعلقة أجواءً أنيقة وترحيبية على هذا المنزل المستقل في شمال لندن. تطل النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف على شرفة الرصيف حيث يحتسي عمال المدينة لاتيه الماتشا في منتصف الأسبوع ويستمتع أصدقاؤهم بوجبات فطور وغداء طويلة في نهاية الأسبوع. و كومبوت الفاكهة يطير من الممر.

تضفي الشيف والمالك آنا هانسن لمسة من الانصهار على جميع الأطباق ، لذا توقع دوقية المكاديميا على بيضك المسلوق وخوخ جارام ماسالا مع موسلي بيرشر. إذا كنت تبحث عن شيء أخف ، فابحث عن البرقوق المشوي مع الكاكاو وجوز البقان وجرانولا الكرز الحامض الذي يقدم مع زبادي جوز الهند (تتغير الفاكهة مع المواسم ، لذا توقع كل شيء من فاكهة العاطفة إلى الخوخ).

قم بزيارة في عطلة نهاية الأسبوع عندما تمتد القائمة إلى فطائر الريكوتا والتوت مع التوت وعرق السوس كومبوت بالإضافة إلى بسكويتات الوفل بجوز الهند والكسافا مع شراب القيقب.

لا تغادر دون التوجه إلى متجر المؤن المجاور لتخزين برطمانات من مربى الكليمنتين ومربى الهال الأسود وعبوات الجرانولا.

إصابة دقيقة للهدف: للحصول على متعة حقيقية ، اطلب العجة الكريمية المليئة بالروبيان المغطاة بالسكر والمغطاة بأوراق السامبال الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الحلوة.

الأفضل لأطباق الفطور المتأخرة الأصلية - Esters ، Stoke Newington

للحصول على أفضل وجبة فطور وغداء في Stokey ، توجه إلى مقهى الحي هذا بالقرب من شارع Church Street. - الجدران البيضاء ، والأردواز الرمادي ، والطاولات الزاويّة ، والملوثات العضوية الثابتة من اللون البرتقالي تضفي على هذه المساحة الصغيرة أجواءً انيقة مستوحاة من HAY ، بينما تقضي العائلات الصباح في احتساء يحصل البيض والأصدقاء على إعادة التزود بالوقود بعد التشغيل.

تبدأ قوائم انتظار الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع مبكرًا ، لذا احضر الساعة 9 صباحًا إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل طاولة في النافذة. تصفح طاولة الكيك ، وكلها مصنوعة في المنزل ، وتأكد من طلب اثنين على الأقل من بسكويت ميسو بالشوكولاتة البيضاء المالحة والمضغوطة.

هناك تركيز حقيقي على مصادر المنتجات مع أرغفة الخبز من Little Bread Pedlar ومقرها بيرموندسي ، والقهوة من Has Bean في ستافوردشاير ، والشوكولاتة من مخبز Suffolk's Pump Street Bakery.

لا تتوقع أن تجد أفوكادو على الخبز المحمص هنا ، بطن لحم الخنزير المقرمش مع واكامي سالسا فيردي ، شرائح رقيقة من الشمر ، بيض مقلي ، طماطم حلوة (تزرع على طول الطريق في رقعة خضروات المجتمعات المتنامية في ستوك نيوينغتون ) وقطع من الخبز لتطهير aoli ​​الغنية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، اطلب الخبز الفرنسي المحمص ، حيث تتغير الطبقة حسب المواسم. لقد أحببنا الخوخ المشوي بالزهور ، وبوري توت العليق المكثف ، ومصل اللبن وكراميل الريكوتا المخفوقة قليلاً التي تأتي مع كريمنا.

إذا بقي لديك غرفة ، فاختر جبنة شيدر وهالبو سونيك للعودة إلى المنزل.

الأفضل لتساهل Antipodean - حليب ، Balham

تشمل القائمة الشاملة أطباق البيض اللذيذة (مثل البيض المخبوز بطريقتين مع القرع والفيتا والمريمية المقرمشة) ، والفطائر المصنوعة منزليًا مع خثارة الماعز المدخن ، وعسل واندسوورث وإكليل الجبل البري ، وفطائر الحنطة السوداء الحلوة مع المشمش المدخن ، وشراب البيلسان ، الخطمي و المكاديميا المكسرات المحترقة.

لشيء نباتي ، اختر فطائر الذرة الحلوة "سويت ماريا" مع الحلوم المشوي والأفوكادو الطازج وصلصة طماطم الكاسوندي ، مع الليمون وزخرفة سخية من الكزبرة العطرية. يمكن لآكلي اللحوم إضافة لحم الخنزير المقدد إذا رغبوا في ذلك.

يعد Horchata إضافة رائعة لقائمة المشروبات. هذا مشروب شائع في فالنسيا وأمريكا الجنوبية مصنوع من حليب اللوز أو الأرز. لا تتوقف عن الطلب لأنه بمجرد نفاد الكمية ، هذا كل شيء - الحليب يستخدم الأرز ودفعة أخرى تستغرق 40 ساعة لصنعها. القهوة ممتازة أيضًا ، مصنوعة من حبوب محمصة القهوة الباردة في برلين ، The Barn.

إصابة دقيقة للهدف:Â لا تفوت الطلب الجانبي من هاش براون ، كومة من ثلاثة كعكات بطاطس طازجة ومقرمشة مغموسة بجبن لينكولنشاير المبشور جيدًا والذوبان قليلًا.

أفضل لوجبة فطور وغداء شهية - هوت بوكس ​​، سبيتالفيلدز

توقف عند Spitalfields في صباح يوم الأحد ، وسيقوم مفصل الشواء هذا بالفرز. الغرفة الكبيرة مظلمة ومزاجية ، وهي مثالية عندما تشعر ببعض الرقة وتريد الاختباء من الأضواء الساطعة ، ولكنها أيضًا مثالية لحفلة يوم الأحد للدردشة حول الطاولات الخشبية الطويلة مع مجموعة كبيرة من الأصدقاء. الألواح الخشبية والألواح المزخرفة بالأزهار ترفرف قليلاً ، جنبًا إلى جنب مع لافتة نيون لتذكيرك بمكان وجودك.

القائمة مليئة باللحوم ، مع مركز مدخن المشواة لطهي قطع اللحم النضرة الجافة ببطء. يتم تكديس البرغر المتأخر مع بطن لحم الخنزير المدخن ، والبيض المقلي ، والخيار والصلصة الحمراء ، ويأتي هاش اللحم المدخن إلى المائدة في المقلاة ومليء بالبصل والصلصة الخضراء والصلصة الحمراء. فخذ الدجاج المقلي على الوافل البلجيكي مقرمش ومليء بالكربوهيدرات ومرشوش بملح الكمأة ومغطى بشراب القيقب. بالنسبة للخضار ، تحظى الذرة المشوية والأفوكادو المطحون بشعبية كبيرة ، ويتم تغميس الجوانب السخية من الذرة الكريمية على قطعة خبز "الجبن والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار مع شرائح الليمون للضغط عليها ورفعها.

يأخذ Hotbox الكوكتيلات الخاصة به على محمل الجد. على محمل الجد أنه ليس لديهم واحد ، وليس اثنين ، ولكن خمسة أنواع مختلفة من ماري الدموية ، وكلها تحتوي على أملاح منكهة لتزيين الحافة. تجمع Green Bloody Mary بين الفودكا مع chimichurri و jalapeno والخيار مع الملح حول الحافة ، بينما تختار ماري الدموية الحمراء الجن مع passata والطماطم الكرزية المزججة واندفاعة من المنفذ.

الأفضل من أجل أجواء ودية - أصدقاءنا ، شارع بيتفيلد

في وسط محطتي Old Street و Hoxton في شرق لندن العصري ، يعد Friends of Ours أكثر من مجرد ملعب لمحبي موسيقى الجاز الملتحين. وبدلاً من ذلك ، فإنها تجتذب أولئك الذين يبحثون عن "وجبات فطور وغداء مشرقة" والقهوة المتخصصة من جميع أنحاء العاصمة.

اركن نفسك بالخارج على الطاولات الخشبية الطويلة إذا كان الطقس لطيفًا أو استرخ بالداخل على كراسي زرقاء زرقاء اللون تتباين مع الطاولات والأرضيات الخشبية الداكنة. يمنح المنضدة الكبيرة آلة صنع القهوة الملحمية مكانة بارزة ، إلى جانب عرض الكعك من Knead في سوق برودواي القريب والمعجنات من سلتيك بيكرز.

فطائر الذرة هي إضافة شهيرة لقوائم الفطور المتأخرة في جميع أنحاء لندن ، لكن أصدقاءنا تمكنوا من إعطاء الفطائر لمسة أصلية ومضادة للأجسام مع جذر الشمندر. أضاف سرير من الشمندر الذهبي المحمص وطماطم كاسوندي الناري لكمة ، بينما رش الفيتا والكزبرة فوقها لإضفاء نكهة إضافية. هناك أيضًا معضلة إضافية تتمثل في إضافة طبق جانبي من سمك السلمون المُعالَج لمدة 24 ساعة في عصير الليمون وتدخينه مع الشاي الأخضر. (فكرة ، أضف السلمون دائمًا.)

زيتونتهتم شركة Good and Proper Tea Co المفضلة بتناول مشروبات الإفطار مع أمثال Assam و Darjeeling 2nd flush و Sencha والشاي بالنعناع. القهوة ممتازة. يتم الحصول عليها من محمصة Hackney المحلية ، Dark Arts ، يتم تدوير الخلطات والفاصولياء أسبوعيًا. استمتعنا بقهوة اليوم التنزانية ذات الأصل الواحد. لا توجد قهوة متغطرسة هنا ، على الرغم من "تقديم القهوة بالشكل الذي تريده ،" ليسÂ كما تملي باريستا.

إصابة دقيقة للهدف: حصل Kedgeree على لمسة متطورة من النازلي (من تجار الأسماك المحليين Sutton & amp Sons) الذي تم تدخينه في المنزل مع الشاي الأسود والأرز الأسود المتبل ببراعة وصفار البيض المعالج في صلصة الصويا. مرصع بالقرنبيط المخلل والمحمص ، للحصول على تباين رائع في الملمس ، وتعلوه الكزبرة العطرية ، كانت هذه طريقة خاصة حقًا لبدء اليوم.

الأفضل للفطائر - حيث توجد الفطائر ، جسر لندن

إنه منزل فطائر بأسلوب جاد. بعد الإقامات المختلفة في لندن ، يسعد الهولندية باتريشيا تريبتس أخيرًا أن ترحب بالرواد في أول مكان دائم لها في Flat Iron Square ، وهي مجموعة من أقواس السكك الحديدية المحولة حديثًا بالقرب من جسر لندن. شريط مبني من خشب البلوط ومنطقة مطبخ جنبًا إلى جنب مع طاولات ومقاعد خشبية قائمة على كراسي مدرسية هولندية ريترو تضفي على المكان إحساسًا بالهدوء الاسكندنافي. تم تسخين قوس السكة الحديد بجدار كامل من قطع اللباد البيضاء وأحواض السقف التي تمتلئ بالخضرة لتختلط مع تركيبات الإضاءة الحديثة.

كما هو مذكور على القصدير ، هذه البقعة النظيفة والمشرقة - تتخصص في أكوام من فطائر اللبن. حيث تفخر الفطائر "بتوريدها" للمكونات ، مع بيض عالي الجودة من كينت ، ودقيق عضوي ، وشراب القيقب النقي 100٪ ، يتم استغلالها يدويًا في كيبيك ، كندا (بالإضافة إلى أنها مليئة بالمعادن ومضادات الأكسدة). Â قد يبدو 1000 طفل من الخضر صحيًا بشكل مفرط بالنسبة لمفصل الفطيرة ، ولكنه في الواقع طبق طازج ورائع يحتوي على الفلفل الأخضر والبصل الأخضر والكمون في خليط فطيرة اللبن. هناك حرارة أساسية لطيفة أيقظتنا تمامًا مثل قهوة الصباح ، ومقبض من زبدة الكزبرة الذائبة والليمون على قمة مجموعتنا أضاف زينغ.

إصابة دقيقة للهدف: قد يبدو بودنغ يوركشاير لتناول الإفطار غريباً بعض الشيء ، لكن Where The Pancakes Are تصنع طفلًا هولنديًا متوسطًا. تُخبز هذه الفطائر فائقة الخفة التي تشبه السوفلي في طبق من الحديد الزهر مع بيض إضافي لجعلها ترتفع. اختر بين حشوة حلوة من براملي وتفاح كوكس مع التوت الطازج والقرفة ورقائق اللوز أو الخيار اللذيذ بالجبن الذي يجمع بين جبن الماعز المخبوز والبارميزان والجبن مع إكليل الجبل والزعتر لرفعها. متسامح ، ولكن أكثر من ذلك ، ومن الرائع المسيل للدموع والمشاركة.

أفضل وجبة فطور وغداء دنماركية - Snaps and Rye ، طريق جولبورن

يدير فريق الزوج والزوجة كيل وجاكلين سكيت هذا المطعم الدنماركي الرائع دون عناء (وهو الوحيد من نوعه في لندن ، على ما يبدو) في شارع جولبورن ، مع تانيا ستيتلر كرئيسة طهاة - قد تكون من كورنوال ، ولكن إنها تعتبر دنماركيًا فخريًا حول هذه الأجزاء.

في الداخل ، تم تزيين المفروشات البسيطة والأنيقة على الطراز الاسكندنافي بمقاعد بار حمراء زاهية وأعمال فنية معاصرة وأغطية مريحة على ظهر الكراسي. تتأرجح الأرفف الصناعية مع منتجات سكاندي والسيراميك ، بما في ذلك أحواض صغيرة من لاكريدس - كرات عرق السوس المفضلة لدينا (جرب نسختها الجديدة من الكراميل المملح).

ابدأ بمجموعة مختارة من Smørrebrød من العداد. إنها مربعات صغيرة مثالية من خبز الجاودار محلي الصنع ، مغطاة بأناقة بمزيج من البيض والطماطم والأفوكادو المهروس والبصل الأحمر وسمك السلمون المعالج بالمنزل مع شرائح الفجل الرقيقة. كل واحدة عبارة عن عمل فني مصغر ، متناسب تمامًا ، والخبز نفسه حلو وصحي وجوز.

كان Bloody Viking انتعاشًا قويًا وقويًا ، وتميز عن طريق إضافة الشبت Aquavit (روح إسكندنافية). لقد أحببنا الطعم النظيف - منظف رائع للوحة الصباح ، إذا كنت تستطيع التعامل مع الكحول. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابحث عن شوكولاتة ساخنة بغطاء رغوي مزبد ومغطاة بمسحوق عرق السوس. أضاف عنصرًا لذيذًا إلى مشروب Snaps + Rye المميز ، وكان رائعًا إلى جانب بضع كرات من Lakrids.

لا تفوت الفرصة الدنماركية على رربيت. تُغرق قاعدة الجاودار في خليط منصهر من الخردل والبيض والقشدة والجبن الدنماركي الناضج الذي يُطلق عليه اسم "الجاودار المحروق" وبيرة الشعير. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك أيضًا الحصول على طبقة إضافية من اختيارك - فقد اخترنا لحم الخنزير المقدد المدخن (كثير العصير) وشراب عرق السوس والفطر المخلل الحاد. عرق السوس موجود لإبراز النكهات ، مثل الملح أو الليمون - خدعة ذكية ، ونخطط لاستخدامها في الطبخ الخاص بنا.

بولس: Â يجب أن يكون هذا أحد أفضل kedgerees في لندن. إنها وصفة عائلية ، بالرغم من أنها ثقيلة على الكريمة ، إلا أنها خفيفة ورقيقة بشكل مدهش - إنها شوربة تقريبًا ، مثل الريزوتو ، لأنها تستخدم أرزًا قصير الحبة بدلاً من البسمتي. قطع كبيرة من سمك الحدوق المدخن ، وسمك السلمون المملح بالسكر ، والطماطم ، والسبانخ الذابل ، والبيض المسلوق الناعم من صفار البيض يتم تقليبها جميعًا من خلال أرز شوكة الملح بالكمون ، مما يجعلها وجبة فطور وغداء شهية تجعلنا نواصل العمل حتى وقت العشاء.

أفضل وجبة فطور وغداء لمحبي القهوة - قبلة فرس النهر ، ريتشموند

Kiss The Hippo ، الذي سمي بهذا الاسم للاحتفال بالروح البيئية للمقهى (جميع أدوات المائدة ، المصاصات وأغطية الأكواب قابلة للتسميد بالكامل) ، يجلب مكانًا مشرقًا ومتجدد الهواء إلى شارع جورج في ريتشموند.

تتناقض التصميمات الداخلية اللامعة مع المبنى القديم - تم تجهيز كلا الطابقين بمفروشات سكاندي باللون الرمادي الباهت والخشب الباهت ، وتتناسب طاولات المنضدة المعاصرة بشكل مريح مع النوافذ الجانبية. يعطي الحاجز الزجاجي لمحة عن الأنشطة الصاخبة للمحمص في الجزء الخلفي من الغرفة ، والتي تهيمن عليها آلة تحميص Loring الفخمة في كاليفورنيا ، وهي الأولى من نوعها في المملكة المتحدة.

في المقدمة ، تخدم محطة القهوة العملاقة عشاق القهوة الأكثر عصرية ، مع مشروبات متخصصة بما في ذلك القهوة الأوغندية Nitro Cold Brew والقهوة المفلترة على الطريقة اليابانية ، مقطرة من خلال كاليتا فوق مكعبات الثلج لإخراج أوراق البيلسان والبرغموت الرقيقة. بالطبع ، يقدم Kiss The Hippo مزيجًا كلاسيكيًا من الإسبريسو (70٪ من البيرو ، 30٪ كولومبي) حيث يقوم صانع القهوة الهادئ بتحضير بياض ناعم حريري وكورتادو قاتلة (بمعنى "كوتاد" بالإسبانية ، إسبرسو مزدوج بأجزاء متساوية من الحليب). آلة القهوة الهولندية سبايسي.

يتم إعداد المعجنات وأطباق البرانش من قبل رئيس الطهاة الاستشاري من فندق Mandarin Oriental في لندن. جرب تارتليتات المشمش الصقلي والمانجو الصغيرة برائحة الفانيليا الرقيقة ، أو لفائف القرفة الخفيفة للغاية مع عجينة القرفة الملتفة من خلال طبقة زجاجية من الشوكولاتة البيضاء فوقها. شطائر كرواسون كروية ملفوفة بإحكام ، بيكون مقلي ، خس ، طماطم ومربى بصل حلو محلي الصنع.

إذا كنت ترغب في رفع مستوى مهاراتك في تناول القهوة ، فهناك منطقة تدريب لامعة في الطابق العلوي حيث ستستضيف Kiss The Hippo ورش عمل. وفي الوقت نفسه ، إليك بعض من أفضل دورات باريستا في المملكة المتحدة لتجربتها.

50 شارع جورج ، ريتشموند kissthehippo.com

أفضل وجبة فطور وغداء كلاسيكية - الأخ ماركوس ، أنجيل

مؤسسة بالهام للوجبات الخفيفة - افتتح Brother Marcus أبوابه في شمال لندن مع مكان مريح لتناول الطعام طوال اليوم في Angel. مدسوسًا في ممر كامدن الصاخب ، احصل على مقعد في الشارع لتناول إفطار في الهواء الطلق ، أو توجه إلى الداخل واسترخي على الطاولات لفردين تحت جدار المعيشة المورق. كل من أطباق الفطور المتأخرة الكلاسيكية لها لمسة ، من Sugar Daddy ، حيث يأتي التوست الفرنسي بالقرفة في شكل كعكة صغيرة ، إلى Sister Special - لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق على الخبز المحمص الذي يقدم مع جانب من الأفوكادو والسبانخ مطحون بزيت الجرجير.

لمحبي البيض ، اطلب Brother Special حيث يتم تقديم البيض الغني المخفوق بهدوء على توست العجين المخمر من شمال لندن سلتيك بيكرز ، ويعلوه شرائح حريرية من سمك السلمون المعالج بجذر الشمندر وسيقان الهليون المشوي. إذا كنت تشعر بالجوع حقًا ، فاختر من بين أطباق جانبية صغيرة من الحلوم مع البرتقال والفستق وكذلك الباذنجان المشوي مع الفلفل الحار.

إصابة دقيقة للهدف:Â The Step Sister أمر لا بد منه. تُقدم البطاطا الحلوة الحارة والكوسة وفطائر الفيتا مع الأفوكادو والسبانخ واللفت مع زبادي كريمي النكهة وبيض مسلوق تمامًا. اطلع على طاولة الكيك المجهزة جيدًا قبل أن تغادر أيضًا ، المليئة بفطائر الكاسترد البرتغالية وشرائح خبز الموز.

أفضل وجبة فطور وغداء يابانية - كويا وسوهو والمدينة

توقف عند أي من مواقع Soho أو City في Koya لتناول وجبة فطور وغداء لذيذة بديلة. اختر طاولة نافذة موضوعة ببساطة مع عيدان تناول الطعام والمناديل ، أو اجلس على أحد المقاعد المرتفعة لمشاهدة الطهاة أثناء العمل. تم تقسيم القائمة إلى أطباق معكرونة أودون وأطباق أرز (مع خيار الأطباق الجانبية الصغيرة) وتجمع بين الأطباق اليابانية والتقلبات على الأطباق الإنجليزية الكلاسيكية. حافظ على البساطة مع Kizami - وعاء من المعكرونة مغطى بالتوفو المقلي والبصل الأخضر - أو امزج الأشياء مع وليمة من أسماك الكيبر والبيض المسلوق والأرز بالزبدة وحساء ميسو.

للحصول على شيء لحمي ، يمكنك طلب وجبة الإفطار الإنجليزية حيث يتم تقديم نودلز أودون مع لحم الخنزير المقدد المقرمش وفطر شيتاكي والبيض المقلي ، حيث ينقع صفار البيض ببطء في المرق المالح الذي يتم تقديمه فيه. إذا كنت ترغب في تناول وجبة حلوة ، اطلب واحدة من ملفات تعريف الارتباط السمسم الأسود الأكثر تشبعًا والمضغوطة التي تجلس في برطمانات على المنضدة الطويلة.

أكواب من الزنجبيل الساخن محلي الصنع (مصنوعة من أجزاء متساوية من العسل والزنجبيل واندفاعة من نشا البطاطس) قوية ودافئة ، أو اطلب إبريق شاي من شاي Fuji Sencha الأخضر اللطيف والحلو قليلاً لبداية يوم منعشة.

إصابة دقيقة للهدف: تأكد من طلب الفطور الياباني لتناول إفطار صحي وشهي. يأتي الأرز البني اللذيذ ومرق الميسو الصحي مع قطع من الماكريل المشوي والمملح ومغطى بالسمسم وقطع من جذر الشمندر الترابي الحلو والمخلل.

أفضل بابكا - The Good Egg ، Soho

اجلس على أحد الكراسي الخشبية ذات اللون الأزرق الداكن وشاهد الطهاة وهم يعملون خلف المنضدة المعدنية. الجدران مغطاة بوعاء من المخللات وزجاجات النبيذ ، كما أن السبورات السوداء تسرد أسماء منتجي اللحوم والأسماك والخضروات التي تظهر في القائمة.

تقدم القائمة مجموعة مختارة من الخيارات الحلوة والمالحة. اختر من بين كرواسون كنافة محشو بالفستق والورد وكعك الهيل والرجلاخ (معجنات خفيفة غير مستوية) للحصول على حلوى مخبوزة حلوة. لا غنى عن طبق الزبدة الغني الذي يشبه البريوش "بابكا" ، مع دهن الشوكولاتة الكثيفة التي تمر عبر طبقات العجين والقشرة الهشة. إذا كنت هناك في شهر ديسمبر ، احصل على شريحة من عيد الميلاد بابكا ، بنكهة المرزبان والكشمش والزبدة المتبلة واحصل على قطعة لأخذها إلى المنزل أيضًا.

إذا كنت تحب شيئًا لذيذًا وتريد طعمًا بسيطًا لكل شيء ، جرب أطباق الإفطار في القدس ، والأطباق الصغيرة التي تتراوح من نقانق مرقز هوجيت الحارة مع زبادي الليمون المحفوظ والباذنجان المتبل بالطحينة والفلفل الحلو المدخن إلى البيض المقلي المقرمش مع الفلفل الحار والبنجر والخل والشبت.

للحصول على وجبة إفطار تقليدية ، اطلب جرانولا مع فواكه موسمية ولبنة منزلية وخبز البيجل وكعكة الموز. تأكد من الحصول على لون أبيض ناعم مصنوع من حبوب البن المحمصة في جنوب لندن Volcano Coffee Works لتوقظ نفسك.

أفضل وجبة فطور وغداء إسبانية - موريتو ، سوق إكسماوث

يجلب Morito on Exmouth Market تقاليد وطقوس الإفطار الإسبانية إلى لندن. اجلس على المنضدة البرتقالية الزاهية في المطعم / البار الصغير وانظر إلى أطباق الأفوكادو و "بهارات الشرق الأوسط" لمشاهدة الطهاة وهم يعدون الأطباق ، أو يجلسون في النافذة ويشاهدون الشارع يستيقظون وينبضون بالحياة.

منذ افتتاحه في عام 2010 ، ركز طبخ موريتو على "الأطباق الإسبانية والشرق أوسطية" مع لمسات فريدة ، ويستمر هذا في قائمة الإفطار. من الساعة 8 صباحًا في أيام الأسبوع و 9 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع ، جرب أطباق مثل Full Catalan ، المستوحاة من نكهات كاتالونيا - بوتيفارا (سجق متبل) ، مورسيلا (بودنغ الدم الإسباني) وÂ ميجاس مقرمش (فتات الخبز) Â مع بيض مقلي وشواء طماطم. يمكنك تزيين فطورك بالزعتر الحمضي والسماق من أطباق السيراميك الصغيرة على كل طاولة.

لقد صنع خبز Morito والمخبوزات اسمًا لأنفسهم على مر السنين ، وقد حرص الطهاة على توسيع نطاق الذخيرة ليشمل مخبوزات الإفطار - خبز الكوكا الهش للغاية والقشاري من أجل عموم كون تومات ، وهو عجين مخمر محلي الصنع (اصنع بنفسك هنا مع دليل الخبراء الخاص بنا) Â للحصول على بيض revueltos ، وكعك منفوش بالزعفران واللوز لأخذها بعيدًا.

أفضل تشكيلة بلودي ماري - كت في 45 بارك لين

غداء الأحد في CUTÂ at 45 Park Lane هو أمر فخم ، كما تتوقع من هذا المطعم الفخم ، مكتمل بأرضيات رخامية وأعمال فنية لهواة التجميع على الجدران. يخلق الجدار المرآة في الجزء الخلفي من المطعم وهم الممر الدرامي ، ويعكس الثريا المتلألئة ، وفواصل الغرف المكسوة بألواح خشبية والستائر الممتدة من الأرض إلى السقف. هناك عازف جيتار يعزف بعيدًا أيام الأحد ليجعل وجبة الفطور المتأخرة مناسبة أكثر استرخاءً وترفيهًا.

تشمل المقبلات الجرانولا المكونة من سبع حبات مع عسل الأزهار البرية والزبادي وتوت العليق والكثير من السلطات المنعشة (الدجاج الصيني مع الزنجبيل المخلل والونتون المقرمش وخل الفطر الترابي أو خس الزبدة مع الأفوكادو وستيلتون وخل الشمبانيا بالأعشاب).

الأطباق الرئيسية شهية ، وهناك الكثير للاختيار من بينها. لقد أحببنا كعك هاش اللحم البقري المملح المليء بلحم البقر الطري المملح ومغطى بالبيض المسلوق بشكل مثالي والكراث المقرمش وصلصة أرنيز الكريمية. تمتلئ شطيرة النادي بسرطان البحر ، بالطبع ، على خبز الجوز بالكراميل مع أيولي عشب مثقوب ولحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح. لشيء حلو ، قم بإذابة زبدة القيقب المخفوقة في فطائر اللبن المخفوقة ، مفعمة بالحيوية مع التوت الموسمي.

يحتوي CUT في 45 Park Lane حتى على عربة ترولي Bloody Mary مخصصة ، والتي ينشئ النوادل منها أربعة أشكال مختلفة على الوصفة الكلاسيكية. كروس آيد ماري مفعمة بالحيوية مع شراب الهالبون ، بلودي تروت يحتوي على جذر شمندر ترابي مضاف مع فودكا بولوغار غير عادي ، ويتبادل Bloody Carrot عصير الطماطم بالجزر ، ويجمع Gazpacho Mary الطماطم والجزر والكرفس والتوابل مع سخي جلاج من الفودكا.

الأفضل لتناول العشاء على طراز العشاء - مطعم كهربائي ، شارع بورتوبيلو

التصميمات الداخلية لـ Electric Diner مطابقة لاسمها - يتم إعداد مآدب جلدية حمراء مضلعة ، على غرار عربة القطار ، أسفل جانب واحد من الغرفة الضيقة ، والتوابل في انتظار استخدامها على الطاولات الخشبية ، والجو الصاخب يرتد off low curved ceilings and exposed brick walls. Slide into a booth or sit on a green leather stool looking onto the open kitchen to make sure your eggs are being prepared just how you like them…

The egg-heavy brunch menu features omelettes laden with Gruyere cheese, scrambled eggs with smoked salmon, and all of the classics – Benedict, Florentine and Royale.

We loved the vegetarian breakfast – a colourful palate of wilted spinach, Portobello mushrooms, a huge chargrilled tomato, beans, and eggs any way you like them. The hash browns were the highlight of the plate – super crunchy golden clusters in all shapes and sizes.

If you’re feeling healthy there’s a bowl of chopped strawberries and bananas topped with caramelised walnuts, coconut flakes and cocoa nibs. Next time we’ll order the heritage tomato salad that our neighbour was tucking into – a colourful mound of chunky yellow and red tomatoes with pieces of fresh watermelon topped with thick yogurt and crunchy nuts.

Pre-bottled “house press†juices make zingy pick-me-ups (the “citrus†bottle packed with orange, grapefruit, lemon, turmeric and cayenne pepper will blast away any sign of a cold) and freshly made smoothies make the most of super foods (try avocado with kiwi, spinach and mint).Â

Bullseye: For those with a sweet tooth, the caramelised-crusted French toast was the best type of squidgy with a tart raspberry compote to cut through the sweet base and cream.

Best for all-day brunch – Sager + Wilde Paradise Row, Bethnal Green

Whether you’re lounging round one of the picnic benches on the terrace outside or perching on a dark wooden chair in the converted railway arch, the vibe at Sager + Wilde Paradise Row is laid back and brunch-friendly. Dark wood paneling has soaked up the smoky scent of the evening’s meat-heavy menu to create an inviting dining room that’s made more homely with little figurines and candlesticks.

Crates brimming with fresh fruit and veg are delved into by the cool and efficient waiters to whizz up into Sager + Wilde juice (green apple, kiwi, kale and fennel) and brunch cocktails such as the Verdita Maria, a refreshing and punchy blend of tequila, pineapple, lime and jalapeno with plenty of coriander and spices for an extra kick.

The food menu is short but with plenty of options. Opt for lighter dishes such as granola, rhubarb and yogurt, or indulge in the all-day brunch friendly menu: fried hake in a glazed brioche bun, sausage baps and even carbonara. Though this doesn’t strike as your typical brunch dish, it’s pretty much an Italian fry up, what with the bacon and eggs. It’s indulgent and creamy without being too rich to start the day. Order a thin, buttery potato rosti on the side.

Bullyseye: We often say leave room for dessert, but this is VERY important, as Sager + Wilde’s French toast is one of the best we’ve come across. A chewy, squishy, caramelised disc of lightly cinnamon-spiced dough served with a dollop of ice cream to make it extra indulgent.

Best for a fun, funky atmosphere with friends – Pedler, Peckham

This is the place to come for a boozy brunch with your mates. Large coves decked out with tropical wallpaper along with marble-topped tables for two are crammed into this tiny buzzy spot where happy brunchers wiggle in their seats in time with the catchy disco soundtrack. The small space has plenty of fun quirks – lampshades shaped like vegetables, cushions embroidered with palms and parrots, and plenty of pineapple memorabilia. The large teal blue wooden bar dominates the space, behind which hang white glass cabinets filled with shiny bottles of alcohol to make Pedler’s signature cocktails.

Little Bird Gin distillery is Pedler’s sister company, so, as you can imagine, the cocktail menu is predominately gin-based the bloody mary was topped with freshly grated horseradish to make it extra fiery. Drinks are served in mismatched containers, from sturdy Kilner jars to delicate antique crystal glasses, and brunch dishes are served on vintage crockery to make the small plates quite the spectacle on arrival. An apple strudel ‘dumpkin’ donut came on a tiny plate, whipped maple butter with apple compote is served in little glass dishes to accompany cherry sourdough, and a Yorkshire pudding sits atop a pretty gravy boat filled with deep and delicious gravy – dipping heaven. There are plenty of larger meals including chicken schnitzel with garlic and parsley butter, seafood kedgeree with curried rice and an epic-sounding French toast with streaky bacon, peanut butter, banana and honey.

Bullseye: Springy wild mushrooms sit on a doorstop wedge of squidgy fresh sourdough that soaks up the earthy juices and the yolk of the runny egg.

Best for grown ups – Bad Egg

The wonderfully named Bad Egg’s £30 weekend brunch menu offers a spiced-up menu of diner classics and breakfast cocktails – definitely for adults only. Kick off with a Bloody Mary spiced with gochujang – and if anything can wake up jaded tastebuds it’s this Korean red pepper paste. Forget gentler breakfast staples like smoked salmon bagels or eggs benedict – Bad Egg packs a full-on flavour punch. Sticky Korean fried rib tips are hot with ginger and more gochujang tacos are filled with scrambled eggs, chipotle, salsa and guacamole, and beans on toast is ramped up with pulled pork and kimchi.

You’re encouraged to choose three plates each, share with your friends, and to order as many Bloody Marys, mimosas or prosecco as you like within your two–hour sitting. Perch on on bar stools in the window or relax into comfy diner-style red booths. Music is loud and customers and staff alike show off tats with pride. Leave granny and kids at home – this is two hours you’ll want to yourself.

Bullseye: Fries with ndjua fondue – made with raclette and red leicester it has a deliciously gooey texture reminiscent of cinema-style chip and dips but a hundred times better. Chilaquiles are hard to go past, too: fried corn tacos with salsa, goats’s curd, chilies and a fried egg. Finish with deepfried chicken with caramelised banana – served with maple syrup on buttered brioche it act as a pudding of sorts.

Best for indulgence – Ben’s Canteen, Battersea

Walk ten minutes up St John’s Hill from Clapham Junction station in South London and you’ll be rewarded with Aussie-style brunch at Ben’s light and bright corner neighbourhood hangout.

Choosing from the extensive brunch menu is no easy thing. Go for classic smashed avo or the meaty “eggs pig out†that sees muffins piled high with pulled pork, poached eggs and hollandaise. Sweetcorn and courgette fritters are popular here for a reason – deep-fried-veggie clusters with squeaky halloumi, caramelised balsamic-roasted tomato chutney and a perfectly poached egg with a deep yellow runny centre, with a portion of Devonshire chorizo on the side. Sweet dishes also standout, too. Pancakes stacked with slices of banana, maple syrup, yogurt and a pot of silky salted caramel sauce is a must-try, especially thinks to a rasher of dry-cured bacon on the side to dial up the salty sweet factor.

No matter how full you are, the chocolate and peanut butter brownie cake is unmissable (so much so that we got the recipe here). Before baking, the chef spreads a thick layer of salty peanut butter over the chocolate brownie mix so that it sinks right through to make a heavenly moist pudding.

The bloody mary is cranked up with over 20 herbs and spices and will fix any hangover (you can opt between mild, medium and bloody scary). Those with a sweet tooth should indulge in the Australian iced coffee laced with Kraken rum, topped with a dollop of rich chocolate ice cream, American-float-style, and sprinkled with Milo, a malty chocolate powder (an authentically Oz touch). Coffee from reliable roaster, Allpress, is served with a squeezy bottle of sugar syrup that filters through the coffee rather than clumping at the bottom, highlighting the fact that the team at Ben’s Canteen have thought of every little detail to enhance your brunch experience.

Bullseye: The epic fried chicken benedict is an indulgent pile of crisp buttermilk fried chicken topped with paprika-spiked hollandaise with yet more of those perfectly poached eggs.

Best for leisurely Italian – Bernardi’s, Marylebone

This chic, sophisticated Italian restaurant is ideal for a leisurely brunch with a Mediterranean twist. Clean and bright Bernardi’s has a hip hotel bar vibe – groups settle into soft leather booths or leather-cushioned chairs around marble tables while the open kitchen hums in the background. The stylish furnishings and brass light installments designed by the restaurant’s owner, Gabriel Bernardi, make this a trendy place to be seen nevertheless, staff are discreet and maintain a friendly, un-hassled atmosphere.

An Italian take on the English fry-up is a meticulously prepared plate of silky wild mushrooms with crisp pancetta and well-seasoned fried eggs, topped with crunchy focaccia croutons. For a healthy kick, try the paca verde ‘green peace’ juice made from freshly pressed fennel, cucumber, parsley stalks, mint, apple and lemon, or go all-Italian with Arabica-Robusto blend of Musetti coffee.

Bullseye: The pizzettes. A refreshing choice is the confit leeks and melting Taleggio topping, garnished with plenty of celery leaves and stalks to cut through the pizza dough. Pair it with a punchy Virgin Mary.

Best for vegans – NAMA, Notting HillÂ

Notting Hill’s NAMA, a humble raw and vegan food restaurant opposite the far fancier Ledbury, has been a favourite of ours since we reviewed the dinner menu back in November 2015.

Could brunch be as good? We visited early one morning (no need to rush – the menu is available until 4pm, Friday to Sunday) and first impressions suggested that it would be just as innovative. Coconut porridge, for example, is far more than oats: activated almonds, apples, coconut chips and dates spiced with cinnamon, lúcuma (a Peruvian fruit), nutmeg and vanilla are the base while cacao nibs, organic blueberries and hulled hemp seeds form the topping.

Our smiley, enthusiastic waitress suggested a ‘luscious lúcuma’ smoothie to start – intensely nutty, smooth and creamy – and a glass of NAMA’s take on horchata, a Valencian drink made from tiger nuts and coconut sugar. The latter was explosive, so sweet and warmly spiced to us at least, it tasted like the liquid version of churros.

Best for cool kids – Fink’s Salt & Sweet, Finsbury Park

Fink’s Salt & Sweet is where the cool kids of Finsbury Park hang out at the weekend – girls in cardigans take their knitting, groups of young folk sip on Caravan Roastery coffee, and you can even take your pooch along to sit under the table while you enjoy brunch. Artistic owner Jess has scowered the internet and antique markets across the country to boast an impressive collection of cutlery that suits the matte, stone grey crockery. Stripped-back interiors are the norm in hip parts of London but light spills in through the floor-to-ceiling windows of this desirable corner spot on to wooden floors, off-white tile and dark grey chipboard walls, and galvanized zinc counter and tables.

The counter and shelves heave with local produce – Balthazar bread, Dodd’s gin and jars of English Preserves that you can yourself spread onto sourdough toast for brunch. Go one step further with sobrasada (spreadable paprika sausage) brought over direst from Mallorca by a lady who lives down the road, drizzled with sweet honey. We’re going back in the summer for a locally cured House of Sverre salmon board with goat curd, seaweed and crackers, and a quince and aniseed spritz on the pavement outside.

Bullseye: The indulgent beef pretzel French dip – a squishy sub roll with crisp pretzel coating filled with fall-apart 12-hour braised balsamic beef with a punch of horseradish and sweetened with caramelised onion. Dipped into a little glass of caramelised onion and beef stock, this is the ultimate hangover cure.

Best for twists on classics – Merchants Tavern, Shoreditch

Angela Hartnett and Neil Borthwick’s new brunch menu at Merchants Tavern promises much. There’s mention of fried chicken, ‘dirty’ bacon sandwiches and fried oysters, freshly squeezed juices and cocktails. The setting is also inviting – high ceilings, a huge skylight that floods the space with light and retro mid-century stylings that include dark-green leather booths and parquet flooring.

Angela and head chef Neil’s take on brunch is concise and balanced between classics and more quirky creations. Those after the former can choose from the likes of porridge with prunes, pecan nuts and honey, ricotta pancakes with berry compote and the obligatory avo-toast concoction (here served with egg). The latter options include mushrooms with spinach and Jerusalem artichoke, venison ragu with parmesan, and fried oysters.

We try out the ‘dirty’ bacon sandwich, which, we’re happy to discover, also comes with fried egg and sausage. If by ‘dirty’ Merchants Tavern means no pretensions, just the kind of gloriously meaty, greasy stack one would inhale after a night of alcoholic indulgence then this sandwich certainly lived up to its description – in a good way. Fried chicken with waffles was delightfully kitsch and expertly done: the chicken skin crispy and the meat juicily tender, while the pillow-soft waffles came drizzled with syrup.

Drinks-wise there’s freshly squeezed juices, specialist teas and coffee from Ozone, and cocktails (it is brunch, after all) include the likes of bloody marys, mimosas et al.

Bullseye:Â A hogget broth with spelt was deeply savoury and restorative, packed with tender chunks of meat, herbs and veg. It came with slices of excellent Welsh rarebit, the pungent cheese beautifully oozy.

Best for pre-shopping fuel – Polpo

In the heart of Soho, ideal for pre-shopping fuel, this cosy Italian restaurant, one of seven in the capital with more opening across the UK, has a New York loft style feel with exposed brick and wooden tables, with pretty curtains and cloth lampshades.

Famous for its Venetian small plates, the acclaimed Russell Norman restaurant chain is now offering weekend brunch. Just as is encouraged at dinner, order a few plates to share from the brown paper menus. Poached eggs in scafata, a clear Italian broth with fresh greens comes with artichoke, broad beans, popping peas, rocket and parsley. Crisp breakfast pizetta topped with bacon, spiced Italian salsiccia, heady wild mushrooms and fennel seeds with a poached egg cooked into the middle that runs out when you cut into it. You can mix and match from the lunch menu, too, to make the most of Polpo’s legendary meatballs – pick from classic beef and pork, spicy pork and fennel, or lamb and pistachio.

The cocktail menu is worth perusing to add an edge to your brunch. Bloody Marys made from Polish vodka are packed with a peppery punch, and rhubarb syrup bellinis add an elegant sweetness to your brunch.

Bullseye: Save room for delicate ricotta donuts with cinnamon sugar – perfect to share between two and just enough to squeeze in for a sweet finish to your brunch.

Breakfast is usually a speedier affair than brunch, and perhaps more midweek. The below breakfast spots, which we’ve all checked out personally, are great for business meetings, catching up with friends or a solo pick-me-up on the way to work. But of course, you can labour over your breakfast as long as you want to!

Best for choice – Granger & Co, King’s Cross

Breakfast is big at Granger & Co, and the King’s Cross branch is handy for pre-train meetings and catch-ups. Perch on a leather and brass fixed stool at the huge bar, or lounge on an olive leather sofa for breakfast with Australian-style seamless service.

You can go healthy with various juices and grains (try the buckwheat bowl, poached egg, kefir goat’s milk, rose harissa, avocado and alfalfa sprouts), or less so, with Bill’s spiced Bloody Mary made with clamato, wasabi, lime and coriander. There’s also a bakery section to the menu with everything from toasted coconut bread and toasted brioche topped with labneh, raspberry and vanilla jam and pistachios, to chilli fried egg and brioche roll with spiced mango chutney and rocket.

Bullseye: The classics are where it’s at – fluffy ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter and sweetcorn fritters with toasted tomato, spinach and bacon.

Best for shakshuka – Nopi, Soho

The ground floor of the latest arm of the Ottolenghi empire is an impressive start to any day. The decor’s clean and contemporary but luxe – a classy mix of black and gold.

The menu, too, is hard not to be in awe of. There are the breakfast staples you’d expect, such as scrambled eggs with smoked salmon on sourdough and croissants, but also more unusual starts to the day such as black rice with coconut milk, banana and mango beef brisket hash with gremolata and a fried egg and French toast with a star anise sugar, berry compote and orange yogurt. There are freshly pressed juices, too, which you can load with greens or keep fruity like I did.

Bullesye: The shakshuka – imagine the most flavourful tomatoes and peppers you’ve ever tasted, baked with eggs with the most golden, rich yolks and then a topping of awesome smoked labneh. That is what breakfast dreams are made of.

Best for coffee – Bar Termini, Soho

Headed up by coffee expert Marco Arrigo and famed cocktail maestro Tony Conigliaro, this idealised Italian coffee bar as one might have been in the 1950s serves expert quality coffee on Old Compton Street. Quickly down the 10g espresso al bar glass, or enjoy the triple-espresso al tavola at leisure.

ال bianco is, in Marco’s words, ‘an Italian answer to the flat white, basically an exaggerated macchiato.’ And then there is the café latte the steamed milk and espresso are served separately for the customer to combine themselves, which has led to an unofficial latte art competition developing among the bar’s regulars. Enjoy the top-quality coffee with a mini panini or a zingy grapefruit half with Campari salt.

Bullseye: Bar Termini serves an incredible chocolato bicherin, the classic Turinese chocolate and coffee hybrid made with the Arrigo touch. Espresso is made into almost an oil, which when mixed with the thick chocolate remains separate in the mouth in both texture and flavour.

London is full of trendy third-wave coffee shops and cute vintage teahouses, but Good and Proper Tea stands out with its smart, no-fuss tea shop with a focus on excellent quality loose leaf tea.

Explore the extensive range of teas laid out in glass jars on the counter – you can have a proper sniff before deciding what to go for. The tea experts guide you according to your preferences, but we suggest Rwanda Op black tea with caramel notes sweet and toasty Honey Orchid oolong tea or fragrant hibiscus.

Pair with squidgy and comforting crumpets, oozing with butter and Nutella. If you want something more substantial, ramp up your crumpets with the savoury toppings on offer – avocado and cream cheese or ham with melted cheddar and Worcestershire sauce.

Take your tea and crumpets away, or slide onto a wooden bench in the calm seating area at the back of the shop. The space is very zen – cream painted brick walls, neutral tones and the odd cactus make this an ideal working environment for those who work remotely.

Before you leave, check out the funky range of tea utensils on shelves by the door – mustard yellow teapots, intricate filters and geeky tea contraptions for tea connoisseurs.

Best for something different – Sticks ‘n’ Sushi, Canary Wharf

Sushi for breakfast? ليس تماما. ‘Sticks ‘n’ Sunrise’ includes a line up of Skandi and Japanese influenced breakfast dishes that add a dash of colour to the cool, industrial interiors. Order a selection from the lighter bites: Nordic rye breads, Japanese savoury dishes, cakes, granola and pastries, or choose one of the breakfast trays for a bit more substance. The wake-me-up cocktails include green and yellow tomato Bloody Mary with Camm & Sons, and rhubarb and sake fizz.

Bullseye: The rye breads. Thick-cut smoked salmon from North-West Scotland and smooth cream cheese is garnished with delicate trout roe and herbs. Or perfectly-sliced avocado sits on top of light goat’s curd with a scattering of pine nuts, cress and tsume soy. Both sit on the most delicious crisp-but-light toasted rye bread, baked with miso, seaweed and coal. We also loved the Tebirkes: a poppy seed Danish with a bright green matcha paste inside – a fun and interesting twist on a Pain Au Chocolat.

Best for a healthy start – Shoreditch Grind, Old Street

Old Street’s Shoreditch Grind is an easily accessible breakfast spot for morning commuters, perched as it is on the edge of one of London’s busiest roundabouts. The recently introduced breakfast menu makes this spot ideal for casual business meetings at large wooden tables, or a people-watching session while sat on one of the wooden bar stools.

A generous portion of smashed avocado on toast is spiced up with chilli and your choice of extra topping  (smoked salmon, prosciutto, poached egg and feta can rack up quite the mound). The crispy quinoa eggs dish is a substantial and healthy start to the day with plenty of crunch and perfectly poached eggs. For a refreshing palate-cleanser before you head off to work, try iced fruit salad with zingy lime granita and crunchy hazelnuts (though we would have liked the addition of more seasonal fruits as well as the berries). We’ll definitely be back to try the banana bread with crème fraiche and honeycomb.

On the drinks side, try a freshly pressed colour-coded juice – ‘green’ gets you going with avocado, spinach and pear and ginger adds a fiery note to the orange and carrot ‘amber’ juice. Shoreditch Grind is still all about the coffee, and cortados and flat whites made with The Grind’s own blend were brought straight to the table – no waiting around on the side.

Bullseye: Iced berries fruit salad with zingy lime granita and crunchy hazelnuts.

Best for a treat – The Black Penny, Covent Garden

A Covent Garden coffee shop with a short but thoughtful menu that focuses on British seasonal ingredients. House baked beans are slow-cooked and served with goats’ cheese and a poached egg on fresh sourdough, and Ozdemir pasha fried eggs with grilled halloumi, butterbean hummus and a sweet-sour hint of sumac with homemade grilled Turkish bread are a real treat.

Lighter Bircher muesli and compotes – including zingy grilled pineapple, chilli and lime – sit alongside a range of cakes and pastries. Coffee is taken seriously, too, with several different blends from South London roasters, Alchemy. Expect to find cortardos, syphon and buttered espresso alongside your usual flat white, as well as matcha lattes and a selection of teas, each served with a timer to make sure it’s brewed just right.

Bullseye: Duck for breakfast? Yes, please! Particularly if it’s in the form of crispy confit of corn-fed duck and sweet potato hash with fragrant coriander.

Best hidden gem – Cambridge Street Cafe, Pimlico

Tucked away in the back of Pimlico, away from the bedlam of rush hour at Victoria, Cambridge Street Café (set in the boutiquey Artist Residence hotel) is the perfect setting in which to enjoy a leisurely start to the day.The room itself is bright and airy with exposed wood in muted, distressed greys, cloth-covered banquette seating and quirky art on the walls. The kitchen is open, and there are comfy stools for you to pull up and see, as it says in neon above, ‘where the magic happens’. There’s further seating through the back, so both spaces are kept cosy.

The breakfast menu here is quite extensive there’s a whole page dedicated to drinks, which includes your usual coffees and teas as well as more interesting juices (such as beetroot, apple and celery) and smoothies (spinach, lime, cucumber, kiwi, avocado).

Food is divided into cooked, grains and pastries, and sides. All the classics are here (eggs Benedict/royal/Florentine and full English) and if you’re not indulging, yogurt with quinoa, peach goji berries and mint is a generous portion bursting with fresh flavours.

Bullseye: avocado, poached egg and rocket on rye – a safe choice done very well, with a kick of chilli and zing of lemon – and fluffy banana pancakes served with crisp smoked bacon and maple syrup, which had an almost cake-like texture without being too heavy for that time of the morning.

Best for eggs – Egg Break, Notting Hill

If you’re into eggs, this cute Notting Hill café is the breakfast spot for you. Split into basics (eggs on toast, egg benedict), buns, plates, salads and sides, most dishes at this daytime café come with an egg of some sort, be it poached, fried or – surely the most fashionable egg of the moment – 63 degrees: cooked slowly in a waterbath at, you guessed it, 63 degrees.

There are cocktails, wines and excellent coffee, too. Cream tongue-and-groove walls, scuffed tile flooring, filament light bulbs and chipped painted metal chairs give Egg Break a homely, lived-in feel. Cocktails come in tumblers, there’s ketchup and brown sauce on the table and plenty of newspapers knocking around. The ground floor is light, airy and dominated by a wooden coffee and cocktail bar, and the basement has more space and bigger tables for groups.

Bulls eye: The buns. Oh my goodness, the buns. Seeded or brioche, they’re terrific value at between £5 and £7. Fillings range from pork belly, fried egg and sriracha to fried chicken, green tomato, red onion and mayo.


Poached Eggs over Scafata - Recipes

What is scafata? I saw it in Bon Appetit, looking absolutely delicious with a poached egg on top and I knew I just had to make it! I am always looking for meatless dinners but they have to be interesting. This one is! I looked up several variations of scafata and some had artichokes, like Mario Batali’s, some have peas, fava beans, Swiss chard, tomatoes and bacon. I like it all green, it looks divine that way with the egg on it. Scafata is Italian and generally signifies the coming of summer. Here is my variation from Bon Appetit.

  • 1 spring onion bulb, sliced
  • 1 teas of dried chili
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 teas fennel seed
  • 1 bunch of asparagus , cut on a diagonal into 1” pieces
  • ¼ cup olive oil, plus more for drizzling
  • 1/2 teas salt
  • 1/2 teas pepper
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 8 أوقية. frozen peas, thawed
  • 2 cups of baby spinach
  • 2 teas of dried basil
  • 4 بيضات كبيرة
  • Pecorino Romano, finely grated

Saute spring onion, chili, garlic and asparagus in the olive oil, over medium to low heat until the asparagus are tender, season with a salt and pepper. Add the peas, scallions, and spinach. When the spinach is wilted, add the basil, check your seasonings and add more salt if needed. Poach 4 eggs and serve with finely grated Pecorino Romano!


Carrot spoon breads

From Buvette: The Pleasure of Good Food Buvette by Jody Williams

Are you sure you want to delete this recipe from your Bookshelf. Doing so will remove all the Bookmarks you have created for this recipe.

  • Categories: Breakfast / brunch Dinner parties/entertaining American South
  • مكونات: all-purpose flour carrots canned crushed pineapple sugar vanilla beans ground cinnamon raw walnuts coconut
  • المرافقون:Whole wheat scones with currants Toasted oatmeal brûlée Yogurt parfaits Summer fruit salad

Croque madame (page 9)

From Everyone Is Italian on Sunday Everyone Is Italian on Sunday by Rachael Ray

Are you sure you want to delete this recipe from your Bookshelf. Doing so will remove all the Bookmarks you have created for this recipe.

  • Categories: Egg dishes Sandwiches & burgers Breakfast / brunch Main course French Italian
  • مكونات: milk nutmeg Parmigiano Reggiano cheese peasant bread prosciutto cotto Fontina Val d'Aosta cheese eggs chives

الإعلانات

If it weren’t for the violence in Venezuela, that’s likely where Belisario would be today.

“I have two businesses in Venezuela, a logistics company and an Internet sales company, and also my share of the sugarcane farm,” says Belisario, 28. “But we decided two years ago that we had to move away because it was getting too dangerous.”

Belisario was at university in Venezuela when he met his fiancé, Daniela Manrique Lucca. He went on to start companies — “I’ve always been an entrepreneur,” he says — while she became a chef, studying in Fort Lauderdale and working in top restaurants in Miami and Montreal.

Daniela Manrique of Soca Kitchen & Pub. Photo by Wayne Cuddington / Ottawa Citizen

“I said to her, let’s start a restaurant. It’s a business like any other.”

Lucca shoots back: “I told him that running a restaurant isn’t like any other business.”


Polpo to open in Bristol

Italian-influenced London restaurant group Polpo is to open a new site in Bristol this summer.

The restaurant will open in August 2016 on Bristol's Whiteladies Road. Following on from the traditions of its sister restaurants in London, Brighton and Leeds, it will be styled on a bacaro - a Venetian restaurant serving simple food and good, young northern Italian wines.

The restaurant will serve small plates including fried stuffed olives, arancini and chopped chicken liver crostini, as well as fritto misto, pizzetta bianca, spicy pork and fennel meatballs, and sliced flank steak. The dessert list features affogato al caffe, gelato cones, flourless chocolate and hazelnut cake and tiramisu pots.

It will open its doors earlier on weekends for brunch, offering poached eggs and scafata (a spring dish from Umbria) brunch pizzetta with Italian sausage, wild mushroom, Parmesan and a soft egg and frittole - sweet ricotta doughnuts rolled in cinnamon sugar.

The site will feature Polpo's trademark deep red leather banquettes alongside old chemistry lab tables, bentwood chairs and antique maps of Venice.


Supplemental #114

What a discombobulating tangled mess we’re in. In light of this, it seems sensible to set out #Supplemental in an ordered, logical fashion. So, here are this weekend’s recipes grouped by the corrupt, meddling, king-making organisations, sorry, newspapers, in which they were published.

The Guardian and Observer

Brad McDonald began his Deep South themed يطبخ residency with some thoughts on deep frying. His battered chicken is tried, tested and acclaimed, so consider his recipe next time you drag the fryer out (you’ll need to start brining the chooks three days before, mind). Enjoy his pineapple doughnut-fritters while you’re at it. Looking forward to the next three weeks – his book Deep South new Southern cooking is super good.

Oh my days, two gorgeous weeknight supper omelettes from Anna Jones – one herb loaded, the other with mustard seeds and tomato masala. Also, five suggestions for fillings: leeks, mushrooms and tarragon pears and broad beans red onions and goat cheese … that sort of thing.

Nice insight from Claire Ptak on how to make the most of cherries: suggesting we crack the stones to remove and use the almondy essence of its kernel. Her cherry chocolate cake looks wonderfully decadent. Read to the bottom of this post for more on a clafoutis.

Rachel Roddy’s recipe from Rome was for a comforting, hunger-sating pasta and borlotti bean dish (pasta e fagioli). I love it when cooks are given the space to add insight, like: “for this recipe, it is important the beans are cooked to the right point, which, for me, is teetering on the farside of tender (my partner Vincenzo would have a bit more bite).”

Tommi Miers proposed an interesting lemongrass, cucumber and coriander vichyssoise (cold soup, innit). Her Guardian Weekend Magazine column also included a grilled bean salad, spruced with pomegranate molasses, Turkish pepper flakes, all spice and plum tomatoes. Lively.

Yotam wrote about spreading and pasting in the same supplement. My favourite of his four colourful dips and purées was a spiced red lentil and curry leaf number.

Go wild with your radishes and consider Bee Wilson’s selection of recipes in the مراقب. See her short essay providing context, too.

Nigel Slater’s مراقب recipes suggest he can’t be arsed to cook at the moment. I know how you feel, Nige. Still, lovely ideas for raw fish and meat: a refreshing, Japanese seasoned mackerel tartare, with samphire and tomatoes and beef, anchovy and pickled cucumber tartare with mustard dressed asparagus.

The FT Weekend

Couldn’t see a recipe in this week’s FT Weekend. Not online anyway. I blame Johnson and Gove.

The Telegraph

Not a bad week or so for The Telegraph’s Stephen Harris, what with being named best cookery writer at the Guild of Food Writers Awards, and then his restaurant The Sportsman as Britain’s Best a few days later. His celebratory recipe? ‘Fruity’ duck with cherries and peas.

I thought Rose Prince’s self catering summer holiday menu was a grand one. Lots of simple but crowd-pleasing recipes: baked aubergine with tomatoes, ricotta and mint a roast cod aioli, with soft boiled eggs, tomatoes and fennel prosciutto, fried sourdough and beetroot salad plus pan cooked peaches, apricots and plums with vanilla and cardamom syrup.

Diana Henry is a fan of the U S of A. Her Sunday Telegraph Stella mag column featured fond notes from her recent trip to New York (and of her first trip nearly 25 years ago), plus recipes inspired by that visit. Sweet, sour and revitalising appear to be the Big Apple’s thing at the moment: fish sliders with pickled cucumber and harissa mayo raw sea bass with peppery radishes and nasturtiums fresh ricotta with truffle honey and thyme on sourdough and strawberry and buttermilk ice-cream.

The Times and Sunday Times

Russell Norman helped Saturday مرات readers up their brunch game. How about a sausage, mushroom and egg topped pizzetta or wild mushrooms and ricotta on sourdough? There are ricotta doughnuts and various bruschetta ideas too. Though the dish I reckon I’d like most, was a poached egg on an artichoke heart, pea and broad bean scafata.

في ال مرات مجلة, GBM judge Oliver Peyton proposed a host of ‘British’ summer dishes. Can’t really go wrong with pollock, ham, cider and mussels or gooseberry and raspberry crumble (well, redcurrants would be better than raspberries, surely?). Nearby, there was a recipe by Nadiya Hussain for cocoa powder sponge with chocolate butter icing.

It looked as though ال الأوقات الأحد food team had been busy bees in June – this month’s The Dish, which was packed with (still seemingly quite hopeful) BBQ recipes, including:

A set of ace Meera Sodha recipes from her new book Fresh India (which I have and is great). I loved, in particular, the idea of a kottu roti a “jumbled heap of shredded bread, crispy vegetables and egg, seasoned with a fiery mix of spices”, and some mango and paneer skewers. Also butternut squash seekh kebabs.

Plus a number of recipes from Jamie Oliver / Jamie’s magazine. A sweet spice and BBQ glazed pork loin looked grand. Glad that he (they?) advised “use a meat thermometer and stop when it reaches 72C inside — you don’t want it pink, but please don’t cook the hell out of it either.” Also, good chicken thighs and an ambitious mixed fish grill.

Look hard enough, and you’ll see my hot smoked trout, mango, chilli and avocado salad in the mix too.

From the internet

Given today is 4 July, it seems apt to send you to Serious Eats’ Independence Day recipes. Tbh, I’m not sure what kind of meal you’d end up with – there’s a wide variety of cuisines and styles going on. BUT, this cherry pie looks good.

Also, a quality potato salad over at Food Stories.

#Supplemental Cooking

I plumped for Claire Ptak’s cherry clafoutis. This was easy to make (including the smashing of a few stones to half inch the noyaux), and I’d suggest it’s a good dinner dessert option, as you make it in advance and leave it to cool rather than cook to order.

Mine huff, puffed, sank and cracked a little more than intended, probably due to the overly enthusiastic right hand side of my oven. But once cooled it sliced beautifully and was a real pleasure to eat. The lady wife even suggested she’d like to get her hands dirty and make it in the future, which is pretty much a first.

Also, leftovers were excellent for breakfast on Sunday.

Weekend Menu, 2 and 3 July 2016

Mackerel tartare with samphire and tomatoes

Fruity duck with cherries and peas

Strawberry and buttermilk ice cream

Subscribe to the Rocket & Squash newsletter for monthly emails. These bring together the latest blog posts, plus a few other things from elsewhere that you might find interesting. Sign up using the envelope button at the base of the site. Next one later this week.


شاهد الفيديو: اللي مش بيحب البيض المسلوق اعمليه بالطريقة التركية هيعجبكم جدا جربوه (قد 2022).